عتبر صناعه الحلويات من اكثر الامور متعه بالنسبه للمراه ، الا ان غالبيه طرق التحضير قد لا تكون بالشكل المناسب ، ولا الطعم المتقن ، فالحلويات تحتاج الى صبر وممارسه .
كيف اتعلم الحلويات :-
هناك عده طرق تمكن المراه من تعلم فن اعداد الحلويات :-
1-امها : فهي يمكنها ان تقف بجانب امها اثناء اعداد الحلويات ، وتتعلم الطريقه منها ، وتاخذ بعين الاعتبار كل الملاحظات التي ستخبرها بها بخصوص المحليات . من كتاب الطبخ : فكتب فن الطبخ اصبحت منتشره بشكل ملحوظ ، فيمكن ان تشتري كتابا من السوق ، فان اتبعت الطريقه بشكلها الصحيح ، فانك ستنجح في اعداد افضل حلوى منزليه ، ويجب عليكي ان تجعلي مقاديرك مزبوطه ومتوازنه مع بعضها ، فلا تضعي خمس اكواب من السكر على كوبين من الدقيق مثلا ، وان قمتي بمضاعفه الكميه الموجوده ، فضاعفي كل المكونات . 2-الانترنت : يزخر الانترنت باكثر انواع المحليات انتشارا ، حيث تتواجد طريقه التحضير والمكونات بالتفصيل وبدقه عاليه ، ونسبه النجاح هي 100 % ، اذا اتبعت الارشادات المكتوبه .
3-استعيني بطباخ ماهر : واجعليه يساندك اولا باول في كل خطوه تخطيها ، واستمعي لنصائحه ، وحاولي قدر المستطاع التركيز في عملك ، لان نسيان اي مكون من مكونات الحلوى ، قد يخرب القالب كله اثناء التحضير ، واجعليه يراكي وانتي تعدين الحلوى امامه ، واطلبي منه ملاحظاته على عملك .
واليك الان العديد من الامور التي يمكنك اتباعها لكي تصبحي فنانه في اعداد الحلويات :-
اولا : الحلويات وخاصه الكيك تكون معظم مكوناتها تقريبا واحده ” كالبيض ، الفانيليا ، البيكينج باودر ، الدقيق ” فلا تكاد كيكه او اي نوع من المحليات يخلو من هذه المكونات ، فعند غعداد للكيك عليك تحضير هذه المكونات قبلا .
ثانيا : درجه حراره مكونات الحلويات يجب ان تكون بدرجه حراره الغرفه وان كانت في البراد يفضل اخراجها ، وتركها لمده لا تقل عن ساعه لكي تقل برودتها ، لان القاعده الاساسيه في الحلويات تقتضي ان تكون المكونات كلها بدرجه حراره واحده ، لانها ان كانت غير ذلك ، فانها ستتكتل اثناء التحضير .
ثالثا : الدقيق حيث يجب ان يكون الدقيق ناعما في كل انواع المحليات ، فيجب نخله مرتين على الاكثر ، والتاكد من ازاله الشوائب ان وجدت .
رابعا : الحليب يجب ان يكون جيدا ، خاصه ان كانت الكيكه المعده هي كيكه الشوكلاته ، لان الحليب القديم قد يكون فاسدا او متكتلا .
خامسا : الفرن حيث يجب ان يكون محكم الاغلاق عند الاستعمال ، لان الكيكه ان دخل عليها الهواء فانها ستهبط ، ولن تنفخ مجددا ، وسيصبح قلبها غير ناضج ..
فالحلويات فن قبل كل شيء ، ويجب على معدها ان يكون فنانا بكل مافي الكلمه من معنى ، حتى يتسنى لنا ان نرى نوعا فاخرا من الحلوى .
