. تذاب الخميره في الماء الدافئ وتترك لمده 10 دقائق حتى تتفاعل.
٢. يخلط دقيق القمح، الدقيق الابيض، الملح والسكر على الناشف في وعاء واسع نسبيا. تضاف الخميره والزيت وتقلب العجينه .
٣. يضاف الماء بالتدريج، نعجن باليد لمده 15 دقيقه حتى نحصل على عجينه متماسكه غير ملتصقه .
٤. توضع العجينه في وعاء مدهون بالزيت، تغطى بقطعه قماش وتترك في مكان دافئ لمده ساعتين على الاقل حتى تختمر.
٥. يقسم العجين الى كرات ثم يفرد ويمد بالضغط عليه بالنشابه او الشوبك ليشكل دوائر قطرها حوالي18 سنتميتر وسمكها 2/1سنتيمتر. مع رش القليل من الرده او النخاله تحت العجينه اثناء الفرد.
٦. تترك الارغفه لترتاح لمده نصف ساعه مع تغطيتها بقطعه قماش.
٧. ترص الارغفه في الفرن حسب سعه الفرن، تخبز على الطبقه السفلى من الفرن عل درجه حراره 250 درجه مئويه ، لمده 10 الى 15دقيقه مع مراعه عدم لمس الخبز باطراف الاصابع.
٨. عندما يتحمر الخبز وينتفخ يخرج من الفرن ويغطى حتى لا يجف.
اقتراحات الخبز البلدي المصري
عند وضع الخبز فى الفرن نستعمل راحه اليد او قطعه خشبيه
يؤكل ساخنا
يمكن اضافه حبه البركه ايضا الى سطح الارغفه قبل الخبز
