. تذاب الخميرة فالماء الدافئ و تترك مدة 10 دقيقة حتي تتفاعل.
٢. يخلط دقيق القمح، الدقيق الابيض، الملح و السكر علي الناشف فو عاء و اسع نسبيا. تضاف الخميرة و الزيت و تقلب العجينة .
٣. يضاف الماء بالتدريج، نعجن باليد مدة 15 دقائق حتي نحصل علي عجينة متماسكة غير ملتصقة .
٤. توضع العجينة فو عاء مدهون بالزيت، تغطي بقطعة قماش و تترك فمكان دافئ مدة ساعتين علي الاقل حتي تختمر.
٥. يقسم العجين الي كرات بعدها يفرد و يمد بالضغط علية بالنشابة او الشوبك ليشكل دوائر قطرها حوالي18 سنتميتر و سمكها 2/1سنتيمتر. مع رش القليل من الردة او النخالة تحت العجينة خلال الفرد.
٦. تترك الارغفة لترتاح مدة نص ساعة مع تغطيتها بقطعة قماش.
٧. ترص الارغفة فالفرن حسب سعة الفرن، تخبز علي الطبقة السفلي من الفرن عل درجة حرارة 250 درجة مئوية ، مدة 10 الي 15دقائق مع مراعة عدم لمس الخبز باطراف الاصابع.
٨. عندما يتحمر الخبز و ينتفخ يظهر من الفرن و يغطي حتي لا يجف.
اقتراحات الخبز البلدى المصري
عند و ضع الخبز فالفرن نستعمل راحة اليد او قطعة خشبيه
يؤكل ساخنا
يمكن اضافة حبة البركة كذلك الي سطح الارغفة قبل الخبز
