لحم غنمي محمر

لحم غنم محمر

المكونات:

·         2 x 750 غرام كتف لحم الغنم، مسحبه منها العظام  ملفوفه ومربطه

·         ملعقه صغيره من الملح

·         2/1 ملعقه صغيره من الفلفل الاسود المطحون

·         فصا ثوم مسحوقان

·         ملعقه صغيره من الاوريغانو المجفف

·         كوب واحد او 250 مل من عصير العنب الاحمر

·         ملعقه صغيره من برش البرتقال

·         ملعقه صغيره من اكليل الجبل المجفف

·         ملعقه صغيره من الزيت النباتي

·         3 اكواب او 750 مل من الماء

·         مكعبان من مرقه الدجاج ماجي

·         ملعقه كبيره من معجون الطماطم

·         ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الاحمر الحلو

·         ملعقتان كبيرتان من دقيق الذره المذوب مع ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقه التحضير:

·         يوضع لحم الغنم في وعاء مع الملح والفلفل الاسود المطحون، والثوم، والاوريغانو المجفف، وعصير العنب الاحمر، والبرتقال المبشور، واكليل الجبل المجفف، ثم تغطى المكونات وتوضع في الثلاجه لساعات او خلال الليل.

·         تستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكونات المنقوعه وتترك صلصه التتبيله جانبا. وتجفف قطع اللحم بواسطه الورق الماص.

·         يوضع لحم الغنم على صينيه للفرن ويمسح بالزيت ثم يطهى في فرن محمى على حراره 200 درجه مئويه لمده 30 دقيقه او الى ان يصبح لونه بنيا. يضاف اليه الماء وصلصه التتبيله الموضوعه جانبا ثم يغطى بورقه معدنيه ويعاد الى الفرن. تترك الصينيه في الفرن لمده ¼2 ساعه او الى ان يصبح اللحم طريا.

·         يستخرج اللحم من صينيه الفرن ويوضع جانبا. تصفى المرقه من خلال تصفيه محتوى صينيه الفرن وسكب السائل في قدر ومن ثم تزال الدهون التي تظهر على الوجه بواسطه ملعقه . توضع القدر على النار ويضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الاحمر الحلو، ومكعبا مرقه الدجاج ماجي. تحرك المكونات ثم يضاف اليها دقيق الذره ومزيج الماء مع التحريك المستمر الى ان يغلي المزيج ويسمك قليلا.

·         يقطع لحم الغنم الى شرائح وتسكب الصلصه على الوجه.

نصيحه :

– للتاكد من ان اللحم قد نضج كفايه ، يمكنك ادخال سيخ في اللحم من ثم اخراجه. يدل عدم خروج الماء من اللحم على انه انشوى جيدا.

– يقدم هذا الطبق مع الخضار المطهوه على البخار والبطاطا المهروسه .

• صورة لحم غنمي
• لحم غنمي محمر