لحم غنم محمر

يوضع لحم الغنم في وعاء مع الملح والفلفل الاسود المطحون، والثوم، والاوريغانو المجفف، وعصير العنب الاحمر، والبرتقال المبشور، واكليل الجبل المجفف، ثم تغطى المكونات وتوضع في الثلاجه لساعات او خلال الليل.

تستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكونات المنقوعه وتترك صلصه التتبيله جانبا. وتجفف قطع اللحم بواسطه الورق الماص.

يوضع لحم الغنم على صينيه للفرن ويمسح بالزيت ثم يطهى في فرن محمى على حراره 200 درجه مئويه لمده 30 دقيقه او الى ان يصبح لونه بنيا. يضاف اليه الماء وصلصه التتبيله الموضوعه جانبا ثم يغطى بورقه معدنيه ويعاد الى الفرن. تترك الصينيه في الفرن لمده ¼2 ساعه او الى ان يصبح اللحم طريا.

يستخرج اللحم من صينيه الفرن ويوضع جانبا. تصفى المرقه من خلال تصفيه محتوى صينيه الفرن وسكب السائل في قدر ومن ثم تزال الدهون التي تظهر على الوجه بواسطه ملعقه . توضع القدر على النار ويضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الاحمر الحلو، ومكعبا مرقه الدجاج ماجي. تحرك المكونات ثم يضاف اليها دقيق الذره ومزيج الماء مع التحريك المستمر الى ان يغلي المزيج ويسمك قليلا.

يقطع لحم الغنم الى شرائح وتسكب الصلصه على الوجه.