ماكولات مقليه جزائريه
المحاجب اكله جزائريه لا تقاوم امممممممممممممممممممممممممممممممم لذيذه
المقادير واللوازم :
العجينه
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينه
ملعقه قهوه ملح
ماء
الحشوه
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاوله واليدين
يمكن اضافه القليل من الشحم
او اضافه الزيتون الاخضر
او اضافه اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينه
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفه مبلله واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل الى شرائح رقيقه وطويله وقليها في الزيت على نار متوسطه الى هادئه وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافه وطريه .
انزعي
القشره للطماطم بالسكرفاج واضيفيها الى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئه مع التحريك من حين لاخر حتى لا تلصق.
عوده الى العجينه
ادلكي العجين جيدا براحه اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي الى اول كريه وافرديها كما في الصوره
على طاوله مدهونه بالزيت
لفيها
3 ضعي ملعقه من الحشو والافضل ان يكون باردا
اكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين ” صفيحه من حديد ” تطهو من جهه ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري اكثر من ثلاثه محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين اكملي العمليه الى اخر كريه
ملاحظه 1
نفس العجينه مع نفس طريقه اللف بدون حشو تسمى المسمن او المعارك
وتقدم مع القهوه والشاي والحليب.
ملاحظه 2
يمكن التفنن في تغيير الحشو
– السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
– سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
– فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحه السردين مع الثوم والبصل والطماطم
