ما هو القلقاس
» ذات صله
كيف اطبخ القلقاس
كيفيه تخزين القلقاس
طريقه حفظ القلقاس
طريقه عمل القلقاس بالسلق
القلقاس هو نبات كاسي البذور، يصنف من النباتات احاديه الفلقه ، من رتبه المزماريات، يتبع للفصيله القلقاسيه من الاسره اللوفيه . فما هو القلقاس؟ وما هي فوائده الصحيه ؟
القلقاس هو نبات استوائي جذري يتكون من مجموعه من القرمات والدرنات، وهو عباره عن اوراق كبيره جدا تشبه التبغ والذي يشبه شكل اذان الفيل، حيث ينتمي هذا النوع من النباتات للفصيله القلقاسيه . اوراقه صالحه للاكل وهي غنيه بالنشويات، حيث انه يستخدم كبديل عن البطاطا احيانا لغناه بالمواد الهلاميه والبروتينات والمعادن. اما الموطن الاصلي للقلقاس فهو جنوب شرق اسيا، حيث يعتبر القلقاس احد المكونات الغذائيه الاساسيه في افريقيا واسيا، وقد بدات زراعته منذ قديم الزمن. وهناك اعتقادات اخرى ترى ان القلقاس نشا في المنطقه الواقعه بين الهند والملايو او بنغلاديش، ثم انتشرت زراعته وانتقلت لجنوب شرق اسيا، وجزر المحيط الهادئ. واستمرت بذلك حتى وصلت لمصر ودول البحر الابيض المتوسط، واخيرا وصلت الى افريقيا غربا وشرقا، حتى امريكا والبحر الكاريبي.
اما زراعه القلقاس فان زراعته تتم في حقول الارز او في المرتفعات؛ لانه يحتاج لكميه كبيره من الماء، حيث ان زراعته في المرتفعات تزوده بمياه الامطار، وحقول الارز والتي تزوده بالماء بطريقه الري التكميلي. حتى انه يمكن زراعته في الاماكن الاكثر عرضه للفيضانات، حيث ان فراغات الهواء في سيقان القلقاس تساعد في تبادل الغازات للحصول على الاكسجين المذاب بالماء البارد. على الرغم من ذلك، فان زراعه القلقاس في اراضي جافه افضل؛ وذلك لانها زراعتها في تربه جافه تحقق عائدات اقتصاديه اكبر، حيث انها تنضج بسرعه اكبر، ولا تحتاج لتجديد البنيه التحتيه ، وتكافح الاعشاب الضاره ، ويتم انتاج كميه كبيره من المحصول في غير موسمه. وتعتبر نيجيريا الدوله الاكثر تصديرا للقلقاس، وتليها الصين، ثم الكاميرون، ثم غانا، ثم غينيا.
تجدر الاشاره ايضا الى ان هذا النوع من النبات غير صالح للاكل الا في حاله تم طهيه وطبخه، حيث انه في حاله عدم طهيه فانه يكون ساما لوجود بلورات الكالسيوم السميه فيه. كما انه يفضل نقعه بالماء البارد قبل اكله وطهيه لمده يوم على الاقل.
للقلقاس فوائد صحيه وغذائيه حيث انه غني بالعناصر الغذائيه المتنوعه . فالقلقاس غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ا وفيتامين ج الذي يحمي من الالتهابات الجلديه ، كما انه غني بالمعادن كالحديد، والماغنيسيوم. وكذلك هو غني بالماء والسيليولوز، حيث ان الاوراق الخضراء غنيه بكميه كبيره من الماء والسيليولوز؛ ولذلك يعتبر علاجا للامساك. كما ان هذا النبات غني بالاملاح المعدنيه كالبوتاسيوم والحديد.
يشتهر المسيحيون باكل القلقاس في عيد الغطاس خاصه ، حيث انه من رموز العيد عندهم وتمتلء بيوتهم منه. فالقلقاس هو “رمز المعموديه ” للمسيحيين، وذلك لانه ماده سامه وضاره ، ولكن عندما تختلط بالماء تتحول لماده مفيده وصحيه ؛ وهو كذلك المفهوم بالنسبه للمعموديه ، حيث يغسل الانسان بالماء ليتطهر من الخطايا.
- ماهو القلقاس
