محشي الملفوف منال العالم

محشي الملفوف منال العالم

المكونات

– كرنبه متوسطه لاسره مكونه من اربعه اشخاص
– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نصف ملعقه صغيره بهارات
– ربع ملعقه صغيره فلفل
– ربع ملعقه بابريكا (فلفل حلو)
– 3 بصل كبير الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقه صغيره ملح
– 2 مكعب مرقه ماجي
– كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
– ½ 2 كوب مرقه لحم
– 4 حبات طماطم
– 4 ملاعق كبيره صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير الارز

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمده ساعه ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من الماده النشويه الموجوده به ويصفي بعد ذلك

تحضير الكرنبه

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبه :

الاولى:

ينزع لب الكرنبه وتسلق دون تقطيع (كامله ) على وجهها (لتتخللها المياه ) في ماء مغلي به كمون

لمده 4-5 دقائق

مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مده كبيره لكي لا يهتري ويصعب لفه

الثانيه :

كما موضح في الصور (الطريقه المستخدمه هنا)

نقطع ورقه ورقه وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبه

مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مده كبيره لكي لا يهتري ويصعب لفه

الورق المقطع

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

نبدا في سلق ورق الكرنب على مجموعات

وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاه ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق

تحضير الحشوه

– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نص ملعقه صغيره بهارات
– ربع ملعقه صغيره فلفل
– ربع ملعقه بابريكا (فلفل حلو)
– 3 بصل كبيره الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقه صغيره ملح
– 2 مكعب مرقه ماجي
– 4 حبات طماطم
– 2 ملعقه كبيره صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء

تحضير عصير الطماطم

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصه و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير

الحشوه

نضرب البصل في الخلاط (مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقا

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود