مراحل تصنيع السكر
كانت بدايه عمليه تصنيع السكر في القرن الثامن العشر، الا ان هذه الصناعه شهدت طفره نوعيه في العقود السابقه بسبب تطور التكنولوجيا وادوات التحكم الحديث من خلال الالات . التي سمحت بدورها في انشاء خطوط انتاج ضخمه ذات عماله متوسطه . و التي تعمل في الوقت ذاته بكفاءه عاليه تسمح بانتاج كثيف للسكر كما انه رخيص التكلفه بنسبه فقد بسيطه ، كما ان هذه العمليه نظيفه وغير ملوثه للبيئه ، او باعثه للغاز المضر ثاني اوكسيد الكربون، كما انها توفر ايضا كميات كبيره من المنتجات الفرعيه الاخرى التي تنتج عن عمليه التكرير والتي تستخدم في تطبيقات اخرى كثيره ومنها مثلا : صناعه العلف للحيوان، و دبس السكر، و الكحل الخاص بالعين ، و الخل الابيض ، بالاضافه الى مواد التخمير و السماد…الخ.
فيما يلي ذكر لمراحل تصنيع السكر :
يتم وزن كميات القصب او البنجر ثم اخذ عينه منها لتحليل جوده المحصول، ومن ثم يمر المحصول في خط الانتاج في طريقه الى مرحله الغسيل وبعدها التقطيع ثم التشريح حتى يصبح النبات ماده ليفيه ، و يظهر قلبه المليء بالسكروز
يتم تطبيق طريقه الانتشار الان وذلك لاستخلاص العصاره ، يتم ذلك بنشر العصير في الماء ثم يضخ في المطاحن، وذلك حتى يتبقى منه ماده ليفيه شبه جافه تستخدم كعلف للحيوانات، او تستخدم كوقود للغلايات، ويستفاد منها ايضا في صناعه الورق….
وتتم عمليه معالجه العصاره الخام باضافه الحراره و الكلس وذلك لازاله الشوائب و الطين منها، و تصب هذه العصاره الصافيه خارجا.
ثم يتم تنقيه العصاره الموحله بوضعها تحت ضغط منخفض، وبذلك تتم اعاده العصاره في التدوير،وايضا يتم استخدام الوحل كسماد للاراضي الزراعيه .
وبعد ذلك كله يتم تكثيف العصاره بتبخير معظم المياه وايضا تحت ضغط منخفض وفي سلسله من الاوعيه المتصله التي تسمى “المبخرات”.
ملاحظه هامه : من خواص الماء انه يغلي عند درجه حراره اقل عندما يكون تحت الضغط المنخفض، فيتم توفير الحراره ويصبح المنتج ذو جوده .
واخيرا يتم غلي العصاره وتكون (70% منها ماده صلبه الان) وذلك تحت ضغط منخفض، و يكون ذلك في حاويات ضخمه حتى يتم تركيز العصاره للدرجه المرغوبه ، ثم يتم اطلاق البلورات السكريه ذات الحجم المحدد مع ما تبقى من من الماء ، ويتم اداره خليط البلورات و الماء ايضا في اجهزه طرد مركزي خاصه وذلك لعزل البلورات، ثم يتم اخذ السائل الاسود الذي يحيط بالبلورات حتى يتم غليه ، ويجب تكرار هذه العمليه مرتين للحصول على نتيجه افضل. اما السائل المتبقي فانه يستخدم في صناعه كحل العين ، ويتم تجفيف السكر الخام عبر تمريره في تيار هوائي دافئ، ثم بعد ذلك يتم تبريده بالهواء الجاف حتى تتم تعبئته.
