مراحل تصنيع السكر
كانت بداية عملية تصنيع السكر فالقرن الثامن العشر، الا ان هذة الصناعة شهدت طفرة نوعية فالعقود السابقة بسبب تطور التكنولوجيا و ادوات التحكم الحديث من اثناء الالات . التي سمحت بدورها فانشاء خطوط انتاج ضخمة ذات عمالة متوسطة . و التي تعمل فالوقت ذاتة بكفاءة عالية تسمح بانتاج كثيف للسكر كما انه رخيص التكلفة بنسبة فقد بسيطة ، كما ان هذة العملية نظيفة و غير ملوثة للبيئة ، او باعثة للغاز المضر ثاني اوكسيد الكربون، كما انها توفر كذلك كميات كبار من المنتجات الفرعية الاخري التي تنتج عن عملية التكرير و التي تستعمل فتطبيقات اخري كثيرة و منها مثلا : صناعة العلف للحيوان، و دبس السكر، و الكحل الخاص بالعين ، و الخل الابيض ، بالاضافة الي مواد التخمير و السماد…الخ.
فيما يلى ذكر لمراحل تصنيع السكر :
يتم و زن كميات القصب او البنجر بعدها اخذ عينة منها لتحليل جودة المحصول، و من بعدها يمر المحصول فخط الانتاج فكيفية الي مرحلة الغسيل و بعدين التقطيع بعدها التشريح حتي يكون النبات ما دة ليفية ، و يخرج قلبة المليء بالسكروز
يتم تطبيق كيفية الانتشار الان و هذا لاستخلاص العصارة ، يتم هذا بنشر العصير فالماء بعدها يضخ فالمطاحن، و هذا حتي يتبقي منة ما دة ليفية شبة جافة تستعمل كعلف للحيوانات، او تستعمل كوقود للغلايات، و يستفاد منها كذلك فصناعة الورق….
وتتم عملية معالجة العصارة الخام باضافة الحرارة و الكلس و هذا لازالة الشوائب و الطين منها، و تصب هذة العصارة الصافية خارجا.
ثم يتم تنقية العصارة الموحلة بوضعها تحت ضغط منخفض، و بذلك تتم اعادة العصارة فالتدوير،وكذلك يتم استعمال الوحل كسماد للاراضى الزراعية .
وبعد هذا كلة يتم تكثيف العصارة بتبخير معظم المياة و كذلك تحت ضغط منخفض و فسلسلة من الاوعية المتصلة التي تسمي “المبخرات”.
ملاحظة هامة : من خواص الماء انه يغلى عند درجة حرارة اقل عندما يصبح تحت الضغط المنخفض، فيتم توفير الحرارة و يكون المنتج ذو جودة .
واخيرا يتم غلى العصارة و تكون (70% منها ما دة صلبة الان) و هذا تحت ضغط منخفض، و يصبح هذا فحاويات ضخمة حتي يتم تركيز العصارة للدرجة المرغوبة ، بعدها يتم اطلاق البلورات السكرية ذات الحجم المحدد مع ما تبقي من من الماء ، و يتم ادارة خليط البلورات و الماء كذلك فاجهزة طرد مركزى خاصة و هذا لعزل البلورات، بعدها يتم اخذ السائل الاسود الذي يحيط بالبلورات حتي يتم غلية ، و يجب تكرار هذة العملية مرتين للحصول علي نتيجة افضل. اما السائل المتبقى فانة يستعمل فصناعة كحل العين ، و يتم تجفيف السكر الخام عبر تمريرة فتيار هوائى دافئ، بعدها بعد هذا يتم تبريدة بالهواء الجاف حتي تتم تعبئته.