معجنات رمضان وطريقتها

معجنات رمضان وطريقتها

المقادير :
2 ملعقه صغيره خميره
1 ملعقه كبيره عسل
1/4 1 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق
1/4 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 كوب صلصه مارينارا
1 بياض بيض مخفوق (للدهن)
حبه البركه وسمسم للتزيين
لصلصه المارينارا
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
4 كوب طماطم قطع مع العصير
4 ملعقه كبيره صلصه طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/8 ملعقه صغيره شطه (اختياري)
1/4 ملعقه صغيره لكل من ( ريحان، اوريجانو (زعتر بري))
1/4 ملعقه صغيره سكر
طريقه التحضير
للبيتزا:
– تذاب الخميره والعسل في الماء الدافئ وتترك للتفاعل حوالي 5 دقائق.
– يخلط نوعا الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعه بطيئه .
– تضاف الخميره وزيت الزيتون الى الدقيق ويعجن لمده 15 دقيقه حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
– يشكل العجين على هيئه كره ، وتدهن بالزيت وتترك لتختمر لمده 35 دقيقه على الاقل، او حتى يتضاعف حجمها.
– يفرد العجين بالنشابه على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئه دائره .
– توضع في صاج مع عمل شقوق في وسط دائره العجين، على شكل نجمه او ( * ) باستخدام طرف سكين حاد، بحيث نحصل على اجزاء مثلثه وسط الدائره ، وتترك لتختمر مره ثانيه لمده 35 دقيقه .
للمارينارا:
– يسخن الزيت في اناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطه ، ويضاف البصل والثوم ويقلب لمده خمس دقائق.
– تضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتخفف الحراره ، وتقلب من حين لاخر لمده ساعه .
– تتبل الصلصه بالملح والفلفل، وتهرس ناعما في الخلاط الكهربائي، وتوضع جانبا لحين عمل البيتزا.
– يسخن الفرن على درجه حراره 220 مئويه .
– توزع الصلصه ثم الجبن على اطراف العجين، ثم توزع قطع الهوت دوج او السلامي بالتبادل على الاطراف ايضا.
– يطوى كل جزء مثلث بحيث يغطي قطع الهوت دوج، مع الضغط الخفيف على الاطراف حتى تلتصق (ويكون شكلها مثل دوار الشمس).
– يدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق، ويرش بالسمسم او حبه البركه .
– يخبز العجين لمده 10 دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يترك ليبرد.