معقود التين منال العالم
كيلوغرام من التين الطازج
كيلوغرام من السكر
4 الي 5 كاسات من الماء
ملعقة صغار من ملح الحامض
نصف كاس من حبوب السمسم المحمص
4 عيدان قرفه
3 الي 4 قطع من المستكة المطحونه
10 كاسات من الماء الكلسية .
ملاحظة
لطحن المستكة ، تضاف معلقة اكل من السكر الي قطع المستكة و تطحن.
مربي التين المجفف
كيلوغرامان من التين المجفف
كيلوغرام من السكر
4 كاسات و نص الكوب من الماء
4 عيدان قرفه
ملعقة اكل من ملح الحامض
ملعقة اكل من حبوب اليانسون
كوب من حبوب السمسم المحمص.
يوضع 500غ من الكلس غير المحروق فقدر و يضاف الية 12 كوبا من الماء، و يترك المزيج حتي صباح اليوم الاتي. فالغد، تصفي الماء و تحفظ فو عاء و تنقع بها حبات التين لفترة 2-3 ساعات.
يغلي السكر و الماء و ملح الحامض لوقت قصير.
عندما يكون مزيج السكر (القطر) جاهزا، تظهر حبات التين من الماء، و تغسل برفق بالماء الباردة مرتين لازالة اثار الكلس عنها.
تسقط حبات التين فالقطر المغلي، و يطهي المزيج الي ان يكون القطر كثيفا بما فية الكفاية . و من بعدها تضاف الية حبوب السمسم و عيدان القرفة و المستكة ، و يحرك المزيج و يترك جانبا ليبرد، بعدها يحفظ فقوارير زجاجية .
تحضير مربي التين المجفف
يغلي السكر و الماء، و من بعدها يضاف اليهما ملح الحامض.
يسكب مزيج السكر (القطر) علي التين، و تضاف الية عودان القرفة و يحرك جيدا و من بعدها يغلي الي ان يكون المزيج كثيفا.
يختبر القطر عبر و ضع معلقة اكل من القطر فطبق، و التاكد من انه ليس مشبعا بالماء. و من بعدها يضاف السمسم المحمص و حبوب الينسون و يحرك المزيج برفق.
يترك المزيج جانبا ليبرد و من بعدها يعبا فاوعية زجاجية .
