هريس حب قمح

كيلو لحم غنم مع العظم او لحم عجل صغير
كيلو حب قمح
ملح
ماء
سمن للتقديم
ينقع القمح طوال الليل.
يسلق اللحم بعد غسله بالماء في4/3 القدر مع اضافه
حب القمح المنقوع على نار حاميه حتى يغلى ثم تخفف النار
ويحرك بين الحين والاخر.
يترك الهريس على نار هادئه جدا مع التقليب كل 2/1 ساعه حتى ينضج
تماما لمده 4 ساعات تقريبا مع اضافه ماء ساخن كلما لزم الامر.
ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربه المتكونه على سطح الهريس
في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب الهريس مع اللحم بملعقه
خشب خاصه للهريس او خلاط الهريس الكهربائي حتى
يتكون خليط متجانس تماما ويمكن تخفيفها بماء الشوربه .
او يضرب بالمضراب الخشب

• هريس القمح