وصفه الكبه المقليه السوريه
مقادير الكبه المقليه على الطريقه السوريه
٥٠٠ غرام برغل ناعم
٤٠٠ غرام لحم، كبه هبره
٢ بصله صغيره
١ ملعقه كبيره برش قشر ليمون
١ ملعقه صغيره ريحان او حبق، مطحون
١ ملعقه صغيره مردقوش ناعم
١ ملعقه صغيره ملح
١⁄٢ ملعقه صغيره بابريكا
١ كوب ماء، او حسب الاحتياج
٢ ملعقه كبيره طحين ابيض
مقادير الحشوه :
٣٠٠ غرام لحم مفروم ناعم
٣ بصله كبيره ، مفروم ناعم
٢ ملعقه كبيره زيت زيتون
١ ملعقه كبيره زبده
١٠٠ غرام صنوبر
ملح وفلفل اسود
طريقه تحضير الكبه المقليه على الطريقه السوريه
١. لتحضير عجينه الكبه ، ينقع البرغل في قدر مع نصف كوب ماء ثم يترك لدقائق.
٢. يوضع البرغل في ماكنه الكبه ، يضاف الطحين، البصل، الملح والفلفل ويخلط لمده دقيقه ليمتزجو، تضاف البابريكا، الريحان والمردكوش، يطحن لمده 5 دقائق.
٣. يوضع الخليط في قدر ويضاف له اللحم ويبدا بعجن العجينه بشكل جيد ليمتزج كل الخليط، يمكن اضافه القليل من الماء لو كانت العجينه متشققه.، توضع العجينه في البراد لحين تجهيز الحشوه .
٤. لتحضير الحشو، في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون، الزبده والبصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب ثم يترك لتنضج، يضاف الصنوبر المحمص ثم تترك لتبرد.
٥. تشكل اقراص الكبه بالطريقه المعتاده وتحشو بمقدار ملعقه ، تكرر العمليه حتى انتهاء الكميه . ثم تقلى في الزيت الحامي لتصبح ذهبيه اللون.
