وصفة عين الجمل

طريقه عمل التوفي:
توضع القشطه في ماء ساخن
يوضع السكر في قدر على نار متوسطه مع التقليب المستمر
حتى يسيل ويشقر لونه
يبعد عن النار وتضاف القشطه وتخلط مع السكر المحروق
يعاد القدر الى النار المتوسطه ونستمر بالتحريك حتى يغلي ويغلظ قوامه
طريقه البسكوت
يخلط الطحين والنشا والبيكنج باودر
تضرب الزبده مع السكر المطحون حتى تتجانس
يضاف البيض والفانيلا وتخلط المكونات جيدا
يضاف خليط المواد الجافه تدريجيا حتى نحصل على عجينه هشه وطريه تشبه عجينه البيتيفور
نصنع من العجينه كرات بحجم البندقه تقريبا
سنحتاج لماكنه خاصه لهذا النوع من البسكوت
نشغل الماكنه لتسخن قبل الاستعمال بخمسه دقائق
ثم نضع كره من العجين بكل تجويف
نغلق الماكنه لدقيقه ثم نفتحها
بواسطه عود اسنان نجمع البسكوت ببساطه ونكرر العمليه حتى نفاذ كميه العجين
نزيل الزوائد بحذر لنحصل على مايشبه نصف حبه جوز او عين الجمل مجوفه
نملا كل واحده بصلصه التوفي التي اعددناها ونغطيها بواحده اخرى فنحصل على الشكل البيضاوي