طريقة عمل البفتيك

بفتيك اللحم او البتلو هو لحم احمر يتم تقطيعة من ظهر العجل الصغير ، حيث تكون=قطعة لحم البتلو خالية من الدهون و العظم و تكون=حمراء صافية ، يتم تقطيع شرائح البفتيك بشكل معاكس لانسجة اللحم مما يسهل من عملية استواؤها و نضجها بشكل اسرع ، و من اسرار نجاح البفتيك دقة لتتكسر انسجة اللحم الداخلية و تنضج سريعا ، و من ثم نقعة بخلطة النقع لليلة كاملة حتى يتشرب البفتيك خليطة النقع و اليك سيدتى كيفية عمل البفتيك .

كيفية اعداد البفتيك

المكونات
كيلو من لحم العجل البتلو .
كوب من البصل المقطع .
راس ثوم مقشر .
حبة من الطماطم .
ربع كاس خل .
ملعقتين صويا صوص .
بعض من اوراق الروزمارى .
ملعقة من الهال المطحون .
عصير ليمونة .
ربع كاس زيت زيتون .
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة .
بقسماط مطحون .
بيضتان .
ربع كاس من مخيض اللبن .
زيت غزير للقلى .

كيفية الاعداد
احضرى كمية لحم البتلو و ابداى بدق قطع اللحم بوضع كل قطعة بين قطعتين من النايلون ، حتى تتخلل خلطة النقع داخل قطع اللحم .
ضعى البصل و الطماطم و الثوم و عصير الليمون و الروزمارى و الهال و الصويا صوص و زيت الزيتون و قليل من الملح و الفلفل الاسود و قومى بخفق المكونات معا حتى تحصلى على خليط متجانس ناعم .
صبى خلطة النقع فوق شرائح البفتيك و ضعيها في كيس من النايلون و اتركيها في البراد مدة ليلة كاملة حتى تتشرب المواد المضافة اليها ، و احرصى على تقليب الكيس كل فترة .
بعد انتهاء المدة المحددة من نقع شرائح اللحم ، ابداى بخفق البيض ثم اضيفى مخيض اللبن و الملح و الفلفل حسب الرغبة .
ضعى البقسماط في و عاء مفرود ، و اضيفى عليه ملعقة من الدقيق ليزيد تماسكة على شرائح اللحم ، ثم تبلى البقسماط بقليل من الملح و الفلفل الاسود .
ابداى بتمرير شرائح البفتيك في خليط البيض و مخيض اللبن ، و من ثم ضعية في البقسماط و كررى العملية حتى تكملى تغليف باقى الشرائح .
اضغطى على شرائح البفتيك بيدك حتى يلتصق البقسماط جيدا ، ثم ضعية في طبق مسطح مدة نصف ساعة في البراد قبل قلية .
سخنى زيت القلى جيدا ثم ضعى شرائح البفتيك ، و يفضل ان يصير زيتا عميقا .
ضعى شرائح البفتيك على ورق النشاف لامتصاص الزيت الفائض .
قدمي البفتيك مع البطاطا المقلية او البورية ، او السباغيتى مع الصلصة البيضاء .
يمكنك تغليف شرائح البفتيك و صفها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت و تحمير البفتيك بالفرن و تقديمة مع الارز و السلطات و المقبلات .

  • طريقة نقع البفتيك
719 views