صينية الباذنجان المشوي

الباذنجان من نوعيات الخضراوت المفيدة و التي تدخل في كثير من الاطباق الرئيسية و السلطات و المقبلات على اختلاف نوعياتها ، يقدم الباذنجان اما مطهيا باستعمال المرق او مقليا او مشويا ، و هنا ساقدم لك سيدتى طرق مختلفة لشوى الباذنجان اتمني ان تنال اعجابك .

طرق شوى الباذنجان

الكيفية الاولي يتم احضار كمية الباذنجان المراد شويها و نقوم بمسحها بفوطة قطنية من الخارج و توضع كما هي على راس الغاز بعد وضع شبك خاص للشوى و تحتاج مدة نصف ساعة و تقلب من حين لاخر حتى تفوح رائحة الباذنجان و يذبل و ينضج من الداخل ، ثم تترك لتبرد قليلا ثم يقطع الباذنجان الى نصفين بواسطة سكين و يغرف الباذنجان المشوي بملعقة و يوضع في اناء نظيف ، كما يمكنك غسلة بماء بارد للتخلص من الشوائب العالقة من قشر الباذنجان و تركة حتى يتصفي تماما من الماء ، ثم يستعمل لاعداد البابا غنوج او المتبل ، و الدقوس بعد هرسة و دقة و اضافة المطيبات و المنكهات له .
الكيفية الثانية= يتم وضع كمية الباذنجان في صينية فرن و اسعة و توضع فيها رؤوس الباذنجان بعد احداث بعض الشقوق فيه و يوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يشوي تماما و يذبل ، و يقلب من حين لاخر و يحتاج مدة ثلث ساعة حتى ينضج تماما ، ثم يترك ليبرد قليلا و يتم شقة و استخراجة بملعقة و ينظف تماما من بقايا القشور و يتم اعدادة .
الكيفية الثالثة يتم غسل الباذنجان و يشق لنصفين و يوضع في ورق فويل و يلف جيدا و يوضع على راس الغاز بعد وضع شبك الشوى ، يترك مدة ثلث ساعة دون ان يفتح عليه نهائيا و عند مرور الوقت المحدد قومى بفتح ورق الفويل و التخلص منه و قومى بغرف الباذنجان و تنظيفة و استخدامة في الاطباق التي تنوين اعدادها .
الكيفية الرابعة يتم تنظيف الباذنجان بفوطة قطنية و بطرف شوكة احدثى بعض الضربات في راس الباذنجان حتى تتمى الكمية المطلوبة و ضعيها في صينية من البايركس و ضعيها في المايكرويف مدة عشر دقيقة او ربع ساعة حتى يذبل الباذنجان و ينضج تماما ، قومى بتقطيعة و استخراج اللب و اعدادة في الاطباق التي تريدينها .
الكيفية الخامسة يقشر الباذنجان و يقطع لشرائح رفيعة بالسمك الذى ترغبى به ثم قومى بوضعة على صينية فرن و قومى بدهن طبقة خفيفة من الزيت النباتى على شرائح الباذنجان على الوجهين و يوضع بالفرن مدة ثلث ساعة مدة 180 درجة مئوية و هذه الكيفية اروع من القلى و صحية جدا جدا و لا تجعل الباذنجان يمتص العديد من الزيت .

والان بعد ان تعرفنا على طرق شوى الباذنجان ساقدم لك كيفية اعداد المتبل بنكهة لذيذة و متميزة و جميلة ، كيفية اعداد الباذنجان المشوي المتبل

المكونات

ثلاثة رؤرس من الباذنجان المشوي .
ربع كاس من الطحينية .
ربع كاس من عصير الليمون .
فلفل حار مفروم فرما ناعما حسب الرغبة .
ثوم مهروس نصف ملعقة صغار او حسب الرغبة .
بقدونس مفروم فرما ناعما .
قليل من زيت الزيتون .
ملح حسب الرغبة .

كيفية الاعداد

فى و عاء من البلاستك قومى بوضع كمية الباذنجان و قومى بدقها بواسطة الهاون حتى تحصلى على باذنجان ناعم .
ضعى كمية الطحينية على الباذنجان المشوي مع عصير الليمون و قلبي المكونات معا .
اضيفى الفلفل الحار حسب رغبتك و الثوم و قلبي المكونات ، و اضيفى ملعقة واحدة من البقدونس المفروم و اتركي الباقى للتزين .
اضيفى الملح حسب رغبتك .
قومى بسكب الباذنجان في صحون التقديم و زينيها بالبقدونس المفروم و بزيت الزيتون و قدمية .
كما يمكنك سيدتى تزيين المتبل او البابا غنوج ببعض من الطماطم المفرومة فرما ناعما و يزين بالسماق و البقدونس و زيت الزيتون ، و هناك كيفية اخرى= و هي نثر بعض من حبات الرمان على سطح البابا غنوج و تزينة بقليل من البقدونس المفروم و دبس الرمان و زيت الزيتون .

نصائح عامة حول طهى الباذنجان

قومى بغسل الباذنجان بعد تقطيعة لشرائح و رشها بالملح الخشن و وضعها على صينية او مصفاة لها ثقوب حتى يتخلص الباذنجان من اي سوائل و عند القلى لا يشرب كثيرا من الزيت .
يمكنك دهن قطع الباذنجان بعصير الليمون المخفف بالماء اذا اردتى تقطيعة و تركة لفترة فيساعد الليمون على منع تاكسدة و تحولة للون الاسود .
يفضل ترك بعض من قشور الباذنجان و عدم ازالتها كلها فهي تحتوى على الياف مفيدة .
لاعداد المتبل و للحصول على لونة فاتحا و ابيض قومى بشوية على الغاز من فوق و ليس بداخل الفرن .
عند قلى الباذنجان اتركيها تتصفي على ورق النشاف الخاص بالقلى للتخلص من الزيت الفائض .

 

157 views