كاري دجاج و طريقة عمله

الكارى ه واحد نوعيات التوابل ، يتميز بنكهتة اللاذعة ، اشتهر في دولة الهند . فهو مزيج من عشرين نوع من التوابل و اكثر كالهيل ، و الكمون ، و الفلفل الحار ، و القرنفل ، و القرفة ، و جوزة الطيب ، و الكزبرة ، و الزعفران ، مع بذور السمسم ، و بذور الخشاش ، بالاضافة الى التمر الهندي ، مع الكركم . و يضاف منه كميات قليلة على الدجاج ، او على الارز .و نجد الكارى متوافر في كافة المواسم .
المقادير
4 معالق كبار من الزيت .
حبة بصل مفروم .
4 قطع من فيلية الدجاج على مظهر مكعبات كبار .
4 فصوص من الثوم المهروس .
قرنان من الفلفل الاخضر .
ملعقة كبار من الزنجبيل المفروم .
ملعقة صغار من الملح .
ربع ملعقة صغار من الفلفل الاسود .
ملعقة صغار من بهارات الكارى .
نصف ملعقة صغار من الكركم .
نصف ملعقة صغار من الكمون .
نصف ملعقة صغار من الكزبرة .
نصف ملعقة صغار من الشطة المجروشة .
نصف ملعقة صغار من البابريكا الفلفل الحلو .
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر و المفروم .
نصف كاس من الكريمة السائلة .
كيفية كارى الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة .
للتقديم ارز بسمتى مطبوخ .
كيفية التحضير
نحضر قدر كبير ، و نضع فيه الزيت و نضعة على نار قوية لحين ان يسخن . ثم نضيف الية البصل ، و نقلبة الى حين ان يصبح ذهبى اللون .
ثم نقوم باضافة الدجاج و نقلبة لعدة دقيقة ، حتى يصبح ذهبى اللون ايضا .
ثم نضيف الثوم ، و الزنجبيل ، مع الفلفل . و نقلبهم مع الدجاج .
ثم نضيف الملح ، و الفلفل ، و الكارى ، و الكمون ، و الكركم ، مع الكزبرة و الشطة و البابريكا . و نضيف الطماطم و معجون الطماطم ايضا . و نقلب المكونات مع الدجاج على نار قوية مدة 3 دقيقة الى 4 دقائق
ثم نضيف الكريمة و نقلبها مع الدجاج و المكونات . و نضيف الكزبرة .
ثم نغطى القدر ، مدة سبع دقيقة لنيضج الدجاج جيدا .
ثم نسكبة في طبق التقديم و نقدمة ساخنا مع الارز المطبوخ .

 

264 views