طبخ زنود الست

مقلوبة الدجاج مع البطاطا و الباذنجان
المكونات
دجاجة مقطعة الى اربعة قطع.
3 كاس ارز امريكي.
4.5 كاس ماء.
2 حبة باذنجان.
3 حبة بطاطا.
حبة بندورة .
2 فص ثوم.
بصلة صغار مقطعة الى شرائح.
زيت نباتى للقلي.
3 ورق غار.
بهارات مشكلة .
ربع ملعقة قرفة ناعمة .
ربع ملعقة كركم.
ملح فلفل اسود.
هيل.
فنجان من البقدونس المفروم ناعما.
لوز محمص.

كيفية التحضير
اولا نقوم بنقع الارز بماء فاتر مدة نصف ساعة .
نقوم بتنظيف الدجاج بالملح و الماء عدة مرات ثم نضع عليه ملعقتان خل و نتركة مدة خمس دقائق، ثم نقوم بغسلة بالماء من الخل و نتركة في المصفاة حتى يتصفي من الماء، ثم نتبل الدجاج بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود.
نقوم بتقطيع الباذنجان الى دوائر و نرش عليه القليل من الملح و نتركة قليلا ،ثم نغسلة بالماء و نضعة في مصفاة و نتركة حتى يتصفي من الماء.
نقوم بتقطيع البطاطا الى دوائر متوسطة السماكة و نغسلة بالماء ثم نرش عليه الملح و الفلفل الاسود.
نقوم بوضع كمية من الزيت النباتى في مقلاة و اسعة على النارالعالية ،ثم نقوم بقلى قطع الدجاج حتى تتحمر من الجهتين، ثم نخرجة من الزيت و نضعة في مصفاة حتى نتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بقلى قطع الباذنجان حتى تتحمر ،ثم نخرجها من الزيت و نتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نقوم بقلى قطع البطاطا حتى تتحمر ،ثم نخرجها من الزيت و نتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نحضر و عاء الطهي و نضع فيه القليل من الزيت و نضعها على النار الهادئة ،ثم نضع شرحات البصل و نرش عليها القليل من الملح حتى تتذبل ،ثم نضيف اليها فصوص الثوم و نتركها على نار هادئة ،ثم نقطع حبة البندورة الى شرائح و نضعها فوق البصل دون تحريك ،ثم نرش القليل من الفلفل على شرائح البندورة .
نضع فوق شرائح البندورة و البصل قطع الدجاج و البطاطا و الباذنجان ،ثم نضع ورق الغار.
نقوم بغسل الارز و نصفية من الماء ،ثم نضع البهارات و الفلفل الاسود و الملح و الكركم و الهيل على الارز ثم نضعة فوق البطاطا و الباذنجان و البصل و الدجاج.
نقوم بتسخين ماء و نضعة فوق الارز حتى يغمرة ،ثم نضع طنجرة الطهي على نار عالية مدة عشرة دقائق، ثم نخفف النار و نرك المقلوبة على نار هادئة الى ان ينضج الارز.
نقوم بقلب طنجرة المقلوبة في و عاء التقديم و نزينها بالبقدونس المفروم ناعما و المكسرات ،ونقدم الى جانبها اللبن او السلطة بالطحينية .

 

287 views