طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

صورة طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

صور

1. 1 كيلوغرام لحم عنم.
2. 4 كاس ارز، منقوع لحين الطهي.
3. 3 بصل مفروم.
4. 400 غرام صلصة طماطم.
5. 2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6. 3 جزر متوسطة الحجم و مبشورة . 7. 1 ملعقة صغار من مبروش قشرة الليمون.
8. 4/1 كاس زيت نباتي.
بهارات الكبسة
1. 4/1 كيلوغرام قرفة ناعمة .
2. 4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3. 4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4. 2 ملعقة كبار قرنفل مطحون.

كيفية تحضير الكبسة السعوديه
1. تحضير بهارات الكبسة تخلط البهارات كلها جيدا في صحن، يؤخذ مقدار ملعقة كبار منه و يوضع الباقى جانبا لاستعمالة لاحقا.
2. تحضير الكبسة يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه، ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا ثم يترك مدة 5 دقيقة لينضج قليلا .
3. نضع ملعقة صغار من بهارات البخارى و واحد مكعب ما جي، توضع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء، تترك اللحمة على النار الى ان تنضج.
4. عند النضج، يجب ان تكون=الصلصة كثيفة قليلا، ثم تتبل بالملح و يصفي الارز، يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء، ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطي القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئة و تنضج على البخار، ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبة الرز ضروري تكون=خلطة اللحم مسبكة و ما ئها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائيه
 هذه المعلومات للصحن الواحد.
1. السعرات الحرارية 1650
2. الدهون: 36 غ.
3. دهون مشبعة 7 غ.
4. الكوليسترول: 162 ملغ.
5. الكاربوهيدرات: 276 غ.
6. البروتينات: 76 غ.
استعملنا
البهارات عبارة عن ما دة او مجموعة مواد تضاف عادة الى الاكل بكميات قليلة و تستخدم لاعطاء نكهة للاطعمة المختلفة ، تصنع البهارات من كافة اجزاء النباتات كالبذور، الثمرات، الاوراق، اللحاء ،الجذور . تستخدم البهارات في مجالات اخرى= غير الطعام: 1. حفظ الغذاء في الطب.
2. في بعض الطقوس الدينية .
3. في مستحضرات التجميل، و العطارة .
4. ربما تستعمل كمجرد خضار، كالثوم.
 الكركم يستخدم ايضا كمادة حافظة .
 القرنفل يستخدم في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذى تصنع منه من النبات:
 الثمار الناضجة او بذور النباتات. مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال. مثال عليها الثوم و الزنجبيل.

 

378 views