مخبز بالطلية

صورة مخبز بالطلية
صور

المقادير:

العجينة

3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة cristallise)
مبشور قشور حبة ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبار من سكر الفانيلا

الطلية اوالطلاء

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغار من الزيت
5 معالق كبار من ماء الزهر
سكر ناعم منخول glacé)

التحضير

فى و عاء اخلطى اللوز السكر الناعم الفانيلا مبشورقشور الليمون .
بللى بالبيض حتى تحصلى على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع المظاهر التي نريد دوائر مثلثات او مربعات .
نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين و تدخل الفرن متوسط الحرارة 150° لمدة 15 دقائق الى ان تجف و يصبح قاعها نوعا ما و رديا . تظهر من الفرن و تترك لتبرد .

تحضير الطلية اوالطلاء

اخفقى بياض البيض، ضفى عصير الليمون و الزيت الزيت يعطية بريقا و لمعانا ماء الزهر. اضيفى السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلى على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .

جربى الطلاء على حبة وان سال اضيفى السكر الناعم .
امسكى الحبة و ادخلى و جهها في الطلية و اطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر و تكسي اطرافها بتجانس بالطليه
دعيها تجف 12 الى 14 ساعة ثم حطيها في اكواب الورق.
بامكانك تلوين الطلاء و تزيين الوجة حسب الرغبه
بالحاشية و الحبات الفضة و خيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم

ملاحظة الطلية الناعمة و اللزجة تحتاج الى تمرين و وقت
وهذه الكيفية التقليدية للطلية من جدتى رحمها الله
فى قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون و ذرة من الملح و يخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا و يحك جيدا حتى يمتزج الكل و لما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يصير لامعا كطلاء الاظافر و لا تظهر منه فقاعات لما تطلي به الحلوى او تتكون به ثقوب

 

388 views