طريقة عمل الخبز التركي

تذوب الزبده على نار منخفضه ثم يضاف الحليب والماء ويترك ليسخن، يوضع الخليط في وعاء العجانه ويخلط ببطء لمده ٥ دقائق ثم

٢. يضاف الطحين ويعجن لمده ربع ساعه ، يغطى ويترك ٣٥ دقيقه .

٣. يضرب العجين الى اسفل ويعجن مره اخرى ليصبح لين، يقسم الى ثلاثه اقسام.

٤. تفرد العجينه بسماكه ١ سم في صينيه ٣٠ سم بالضغط عليها باليد، يصنع حافه صغيره ويعمل ثقوب بالاتجاهين لتصبح بشكل مستطيلات.

٥. تدهن العجينه بالبيض وترش بحبه البركه ، تغطى وتترك لتخمر مره اخرى لمده ٥ دقائق.

٦. يسخن الفرن لحراره ٢٢٠ وتخبز العجينه ١٥ دقيقه ، تخفض الحراره الى ١٩٠ وتخبز ١٥ دقيقه اخرى ويكون الرغيف جاهز عندما ياخذ اللون الاسمر.