اكلات عيد الاضحى
بيكاتا بتلو
* المقادير
1/2 كيلو جرام قطع متساويه من فخذ البتلو ملعقه كبيره مقدونس مفري بيضتان 1/4 كيلو جبن رومي مبشور فلفل ملح سمن زيت ذره للقلي
* طريقه الطبخ
تتبل شرائح البتلو بالبهارات والدقيق والملح
يخلط الجبن المبشور مع البيض المخفوق والمقدونس المفري
تغمس شرائح البيكاتا في خليط البيض والجبن والمقدونس وتقلي علي نار هادئه متوسطه حتي تنضح البيكاتا ويحمر لونها ويصير ذهبيا وتقدم.
وممكن ايضا ان تقومي باعداد نيفا الماعز ضمن الاكلات في عيد الاضحى
* المقادير
كتفان من الماعز او كتف ضان صغير مشفي جاهز كوب زبادي وقليل من الماء معلقه خل ابيض 1/2 معلقه زعتر 8 فصوص ثوم مهروس بصله مبشوره بهارات معلقتا سمن فلفل ابيض 1/4 معلقه صغيره كزبره يابسه
* طريقه الطبخ
تتبل كتف الماعز باللبن والزبادي والبهارات والبصل والثوم والزعتر والملح وتترك لمده اربع ساعات.
تحضر صينيه فرن وبها سمن ويشوح بها كتف الماعز المتبل حتي يحمر ويضاف اليه بعض الخضراوات المقطعه ويدخل الفرن ويلاحظ اضافه قليل من الماء اذا لزم الامر وتغطيه الصينيه بورق الومنيوم حتي يكتمل النضج وتقطع اكتاف الماعز الي قطع متوسطه .
تحضر طاسه تحمير وبها سمن وتشوح فيها قطع النيفا وتقدم.
اكلات عيد الاضحى – بوبيت الكندوز
* المقادير
1/2 كيلو جرام شرائح لحم كندوز متساويه 1/8 كيلو لحم مفروم كندوز ايضا جزره مقطعه شرائح مثل عود الكبريت ملح وفلفل جوزه الطيب مبشوره بصله مفريه زيت سمن للتحمير
* طريقه الطبخ
تتبل شرائح اللحم بالملح والبهارات وجوزه الطيب
يتبل اللحم المفروم بالبصله المفريه والبهارات والملح والجزر المفري
تحشي شرائح البوبيت بخليط اللحم المفري وتلف بخيط
تحضر طاسه وتشوح اللحم المحشوه في زيت ذره « سمن ثم ترص في صينيه وتدخل الي الفرن حتي يكتمل النضج.
