طريقه عمل تارت الشوكولاته والكراميل
للارضيه :
250 جم دقيق ابيض
125 جم زبده بارده
2 ملعقه كبيره سكر
صفار بيضه ( او بيضه كامله )
قليل من الماء المثلح ( لتماسك العجينه )
فانيلا
رشه ملح
للكراميل:
¾ كوب سكر ناعم حبيبات اي 150 جرام
2/3 كوب كريمه الخفق السائله من جهينه اي 130 جرام
½ كوب زبده اي 100 جرام
لجناش الشيكولاته :
100 جم كريمه خفق سائله
200 جم شيكولاته مبشوره
الطريقه :
لعمل العجينه :
يوضع الدقيق والسكر والزبده في محضره الطعام، ويضرب جيدا.
ثم تضاف رشه الملح وصفار البيض والفانيلا، ويضرب مره اخرى.
يضاف قليل من الماء المثلج حسب تماسك العجينه .
تفرد العجينه في قالب التارت، وتزال الاطراف الزائده ، ثم يوضع فوقها ورق الزبده واي حبوب ، حتى لا تنتفخ العجينه اثناء الخبز.
تدخل الفرن على 180 حتى اللون الذهبي.
لعمل الكراميل:
يوضع السكر على النار حتى الذوبان،ثم تضاف الكريمه بالتدريج مع التقليب المستمر، ثم تضاف الزبده ويقلب الخليط جيدا.
يصب الكراميل فوق التارت، ويدخل الثلاجه لتماسك الكراميل.
لعمل جناش الشيكولاته :
تسخن الكريمه على النار، ثم تضاف الشيكولاته ، ويرقع الخليط من على النار، ويقلب جيدا حتى ذوبان الشيكولاته بالكامل.
يصب الجناش على وجه التارت، ويدخل الثلاجه مره اخرى.
