كيف اخلي الارز نثري
يعتبر الارز من اهم الاطباق على المائده العربيه ، فهو بمثابه الطبق الرئيسي، خاصه في وجبه الغداء، ولاهميه الرز الكبيره ، فقد اعتبر من الطبق الرئيسي على الموائد الشرق اسيويه ، فهي تعمتد بشكل كلي على الارز في طعامها، ولاهميته الكبيره ، فهو يحضر بكل الطرق المتاحه ، فنحضره مقلوبه ، او ارز مفلفل، او ارز كبسه ، وغيرها الكثير، وفي كل المرات، فان النتيجه تكون مضمونه ، بطعم رائع يستحق الاحترام، ولكن يحدث احيانا اننا لا يمكننا تحضيره بشكله الجيد، والسبب في ذلك وجود مشكله في تقدير كميات المياه المصبوبه فوق الارز، بالاضافه الى استخدام كميه كبيره من الزيت، كل هذا يجعل الارز غير ناضج بالطريقه التي نريد .
كيف احضر رز نثري :-
بدايه قبل الحديث عن تحضير الارز، يجب علينا ان نعرف ما معنى كلمه نثري، وهي ان يكون الرز كل حبه بجانب الاخرى، وتكون الحبه متماسكه ، غير ملتصقه ، او متعجنه ببعضها، وهناك العديد من الامور التي تجعلنا نحضر الارز بشكل نثري، وهي كالتالي :
اولا : عليكي قبل كل شيء ان تقومي بتحضير الارز المراد طهيه، ويفضل نقعه في الماء الفاتر، لنصف ساعه على الاقل، حتى لا ياخذ وقتا طويلا اثناء التحضير، وعليكي عزيزتي ان تعرفي الطريقه المراد استخدامها لطهي الارز، هل ستطهينه بجانب الطعام، او سيكون الطبق الرئيسي ؟ .
ثانيا : بعد ذلك عليكي ان تتاكدي من وجود الزيت او الزبده او السمن ” حسب الرغبه ” بكميه معتدله ، وحسب الحاجه ، لان كميه الزيت القليله تجعل الارز يلتصق في الحله ، اما الكميه الكبيره ، فتجعل الارز متشربا للزيت بكميات كبيره ، وهذا مالا تريدينه بالضبط .
ثالثا : حله الطهي لها الدور الابرز في تحضير طبق ارز جيد، ويفضل ان تكون من التيفال، الذي لا يلتصق به الطعام، لان التصاقه يعني ارز معجن، وغير نثري على الاطلاق .
رابعا : يحضر الارز بطريقه القلي وتكون في الغالب هي الانجح في تقديم ارز رائع الطعم، حيث يسكب الزيت في الحله ، ويضاف اليه نصف كميه الارز، ويترك لمده بسيطه ، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف اليه نصف الكميه المتبقيه ، ويحرك بصوره منتظمه ، حتى لا تتكسر حبات الارز اثناء التحريك .
خامسا : كميه الماء او المرق، هي التي تحدد كيفيه الارز بعد الطهي، فيجب ان تكون الكميه متناسقه مع كميه الارز، فمثلا تكون كاس ارز، يقابله كوبان من الماء او المرق .
وفي الختام، فان النار الهادئه ، بالاضافه الى الامور السابقه هي التي تقدم لك، طبقا من الارز النثري، الذي يعتبر الافضل على الاطلاق.
