حلويات فتافيت رمضانيه
المكونات
150ج بندق محمص مطحون
100 ج لوز مطحون
2 حبه بيض
150 ج زبده زائبه
فانيلا
رشه ملح
ملعقه بيكنج بودر
طريقه التحضير
يخفق البيض مع السكر والفانيللا مع رشه الملح
ثم نضيف البندق واللوز والطحين مع البيكينج بودر
يوضع الخليط في صينيه مدهونه مرشوشه طحين ويخبز لمده 15 دقيقه علي درجه حراره 350 فهرنهايت
ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد
المارينج:
2 حبه بياض بيض
150 ج سكر ناعم
رشه ملح
الطريقه :
يخفق بياض البيض ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا
يوضع فوق الكيكه ثم ترجع الفرن لمده 5 دقائق
ثم بواسطه الشوكه الساخنه يزين وجه الكيكه
تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتقدم
كرات بالجزر وجوز الهند الحلقه العاشره
المكونات
3 حبات جزر مسلوقه
500 ج سكر ناعم
500 ج جوز الهند
رشه ملح
طريقه التحضير
تسلق حبات الجزر بالماء
ثم تطحن بالمطحنه اليدويه او بالشوكه
يضاف اليها الملح (حسب الرغبه )
يطحن جوز الهند مع السكر الناعم جيدا
يضاف الى الجزر بواسطه الملعقه ويخلط بنفس الوقت
يشكل في صوره كور ويوضع في جوز الهند
يزين بقطع الفواكه المجففه او الشوكولا او اي نوع من المكسرات
ويقدم
كنافه بالكاستر والتمر الحلقه السابعه عشره
المكونات
الكنافه:
500 ج كنافه
ملعقه صغيره فانيللا
4 ملاعق كبيره سمن او زبده
رشه ملح
حشوه التمر:
1 كلج تمر
نصف ملعقه صغيره قرفه
زيت نباتي
ماء زهر
الحشوه ( الكاستر)
500 مل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60ج طحين الذره او طحين عادي
فانيللا
:الشراب
كوب ماء
كوب ونصف سكر
ماء ورد
طريقه التحضير
حشوه التمر:
يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقه قرفه
الحشوه ( الكاستر)
يوضع الخليط علي النار حتي يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذره
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد
الكنافه:
تخلط الكنافه بالزبده وتفرك جيدا مع الفانيللا
توضع نصف الكميه في صينيه مدهونه وتوضع فوقها الكاستر
ثم توضع باقي كميه الكنافه وتزين بقطعه مشمش
وتوضع ملعقه زبده اضافيه وتخبز الي ان يحمر اللون
تقلب علي الجهه الاخري تخرج من الفرن وتسقي بالشراب
تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبه
ملاحظه :
يمكن حشو الكنافه بالتمر وتشكيلها حسب الرغبه وتسقي بالشراب
وصفات فتافيت حوريه المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوه بسكويت تارت فتافيت
مافين الحلقه العشرون
المكونات
المكونات الجافه :
250 جم من الطحين
150 جم من السكر
1/2 2 ملعقه كبيره من الكاكاو
2 ملعقه صغيره من البكينج بودر
1/2 ملعقه صغيره من الصودا
1/2 ملعقه صغيره من الفانيليا
رشه ملح
من 100 جم الى 125 جم من حبيبات الشيكولاته (حسب الذوق)
المكونات السائله :
250 ملل من الحليب كامل الدسم
2 بيض
80 ملل من زيت نباتي
طريقه التحضير
تخلط جميع المكونات الجافه معا جيدا بواسطه ملعقه
تخلط مكونات السوائل معا وتسكب على المكونات الجافه
يقلب الخليط بالملعقه خلطا خفيفا
يوضع الخليط في قوالب المافن المدهونه او المغطاه باكواب ورقيه
توضع القولب في فرن درجه حرارته 400 درجه فهرنهايت لمده 5 دقائق ثم تخفض درجه حراره الفرن حتى تصل الى 350 درجه فارنهايت 15 دقيقه اخرى لا غير
ترفع القوالب من الفرن وتقدم
مارجريت كيك
وصفات فتافيت حوريه المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوه بسكويت تارت فتافيت
مارجريت كيك الحلقه التاسعه عشره
المكونات
مقادير العجينه :
140 ميللتر من الماء البارد جدا
1 ملعقه صغيره من الملح
1 ملعقه صغيره من السكر
120 جم من الزبد بدرجه حراره الغرفه
330 جم من الطحين
250 جم من الزبدالبارد الخاص برق العجينه او زبده عاديه غير مملحه
الحشو (الكريم باتسيير)
500 ملل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60 ج طحين الذره او طحين عادي
فانيللا
طريقه التحضير
عجينه الرقائق
يذوب السكر والملح في الماء البارد
يوضع الطحين على الطاوله مع تشكيل حفره وسط الطحين
يوضع 120 جم من الزبد في الحفره ثم تخلط بالاصابع ثم يضاف اليها الماء البارد
تجمع العجينه على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجه لمده 30 دقيقه تقريبا
تخرج العجينه من الثلاجه وتفرد بالشوبك علي شكل ظرف
ثم نضع كميه الزبده الثانيه (250 ج) علي شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها وتغلق العجينه علي شكل ظرف
يرق العجين 6 مرات بحيث يوضع في الثلاجه بعد كل مره ليرتاح ما بين 20 و 30 دقيقه
ويترك ليله كامله في الثلاجه قبل ان يشكل
يشكل العجين على شكل ورده (مارجريت) وتوضع في صينيه مرشوشه بالماء وفوقه ورق الشمع
تخبز على 350 فهرنهايت من30 الي35 دقيقه حسب الحجم دون الفتح عليها اثناء الخبز ثم تخرج وتترك لتبرد
الحشو (الكريم باتسيير)
يوضع الحليب علي النار حتى يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذره
ويؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد
تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبه وتدهن بمربي المشمش
ملاحظه:
لحمايه الكريم باتسيير من الجفاف وكي لا تتكون قشره على وجه الكريمه، ينصح بدهن الكريمه بالزبده او رشها بكميه قليله من السكر (ملعقه كبيره تقريبا)
خاص بعجينه الباف باستري:
بعد تقطيع او تشكيل العجينه ووضعها من الصينيه ينصح بوضعها في الثلاجه لتبرد قليلا قبل خبزها في الفرن وذلك لضمان انتفاخها والحصول على الطبقات فيها
التسميات: حوريه المطبخ الحلويات
ماربل كيك
وصفات فتافيت حوريه المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوه بسكويت تارت فتافيت
ماربل كيك الحلقه الرابعه
المكونات
•2 كوب من الطحين (كوب ماء وليس كوب الطحين)
•1 كوب من السكر
•1 كوب من الزبد (او زيت، او 2/1 كوب من الزيت ونصف من الزبد)
•من 2/1 كوب الى ¾ كوب من الحليب السائل
•ربع ملعقه صغيره من الملح
•2 ملعقه صغير من الفانيليا
•5 بيض كبير
•2 ملعقه كبيره من طحين الذره
•3 ملاعق صغيره من البيكنج بودر
•3 ملاعق كبيره من الكاكاو
•1 ملعقه كبيره من مربى المشمش
طريقه التحضير
•يفرق البياض عن الصفار
•يخفق بياض البيض جيدا مع رشه ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا
•يخفق صفار البيض جيدا مع السكر والفانيليا
•يضاف الى خليط الصفار الزيت تدريجيا ثم يضاف اليه الحليب دون التوقف عن الخفق + المربي
• يخفق الزبد ويضاف الطحين بواسطه ملعقه و كذلك البيكينج بودر
ثم يضاف خليط الصفار الي خليط البياض المخفوق
يؤخذ قسم من العجينه ويضاف اليها الكاكاو
ونبدا في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين
نضع كميه من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا وهكذا
ناخذ شوكه ونحاول خلط العجينه علي شكل رخام
يخبز علي 350 فهرنهايت لمده 40 الي 45 دقيقه تقريبا
