اسهل كبسه سعوديه لذيذه
المقادير
3 كوب ارز الوليمه
6 ملعقه كبيره سمن او زيت
3 حبه كبيره بصل، شرائح رقيقه
1 كيلو او اكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبه كبيره طماطم، مقشره ، بدون بذور، مفرومه .
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبه لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفه
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل اسود، صحيح
4 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه صغيره بهارات الكبسه
الطريقه
1) اغسلي الارز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقه .
2) احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن او الزيت، سخني على نار
قويه ، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .
اخرجي البصل واتركيه جانبا;.
(احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقا.
3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قويه
4-5 دقيقه الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
4) اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون
الطماطم، و4 كوب ماء، اضيفي اللومي، الهيل، القرفه ، المسمار.
5) غطي القدر واتركيه على نار هادئه حوالي 40 دقيقه الى ان ينضج
الدجاج.
6) اضيفي بهارات الكبسه ، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفي الارز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،
يجب ان يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الارز، اضيفي مزيد
من الماء المغلي اذا احتاج الامر، تذوقي الملح.
8) دعي القدر على نار قويه الى ان يغلي بقوه 2-3 دقيقه الى ان يتشرب
المرق.
9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئه جدا; لحوالي 40 دقيقه
الى ان يتسكر.( ضعي صفيحه معدنيه اسفل القدر).
10) ضعي الكبسه في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ،
زيني الطبق حسب الرغبه .
فكره
• للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبه اللومي
لكي تثقبيها قليلا; قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من
النكهه الحامضه والقويه اثناء الطهي.
• بهارات الكبسه هي عباره عن خلطه من البهارات المطحونه ،،
يتم اعدادها منزليا;،، كما تتوفر دائما; في الاسواق الخليجيه .
