صدور دجاج مشويه
المقادير :
ست صدور دجاج بدون عظم
واحد ملعقه صغيره من مسحوق الكمون
عصير ليمونه حامضه او ليموناتان
رشه من مسحوق الفلفل الاسود زيت نباتي
الطريقه:
ينزع الجلد من الدجاج حسب الذوق
ينثر الكمون فوق صدور الدجاج وتفرك بالليمون الحامض والفلفل ويصب عليها عصير الحامض
تشوى صدور الدجاج على الفحم معتدل السخونه حتى تصبح طريه وتدهن بالزيت خلال الشوي
اذا كانت بدون جلد لمنع احتراق الدجاج ويقدم مع الزبده والليمون
وبالهناء والشفاء
فته الدجاج
المقادير :
كاسان من الارز المطبوخ
رغيفان من الخبز
ثلاثه فصوص من الثوم
ملعقه كبيره من الطحينه
ملح
فلفل وبهار
قرفه
لوز محمص
صنوبر محمص
دجاجه كامله
سمن وعصير ليمونه
كيلو جرام من اللبن الزبادي او ما يعادل ست علب من علب الزبادي
بصله مقطعه
ملعقه من البقدونس المفروم
ملعقه فلفل احمر
الطريقه :
يغسل الدجاج وينظف
يقلى بالسمن حتى يحمر
يغمر بالماء وتضاف اليه البصله والملح والبهار والقرفه
يسلق على نار خفيفه حتى ينضج ويحتفظ بكاس من مرقه جانبا
يقطع الخبز الى مربعات تحمر بالسمن قليلا
يمزج اللبن الزبادي مع الطحينه والثوم المدقوق وعصير الليمون مزجا جيدا
يرتب الخبز بقليل من مرق الدجاج الساخن
يوضع مقدار ملعقه كبيره من الارز فوق الخبز يصب مزيج اللبن الزبادي فوقه
ويضاف الارز فوق اللبن الزبادي بحيث يغطيه
توزع قطع الدجاج على السطح
يزين الطبق بالبقدونس المفروم والفلفل الاحمر واللوز والصنوبر المحمص
يقدم قبل ان يطرى الخبز
يمكن وضع الطبق فوق نار خفيفه حتى يسخن اللبن الزبادي والخبز
وبالهناء والشفاء
