اشهى واشهر الماكولات المصريه
طريقه عمل المصقعه
الطرررررررررريقه
تقطعين وتقلين الخضار (الباذنجان – البطاطس – الكوسا – الجزر)اللي تحبين انا كلها حاطتها
وترصينها بالصينيه
الباذنجان وبعده الكوسه والجزر والبطاطس
وبعدين تسوين لحمه مفرومه
بصل وثوم تحمسينهم وتحطين اللحمه وتخليها تستوي وتحطي شويه صلصه
وشويه مويه وطبعا بهار وملح
وتصبينها فوق البطاطس وتقطعين الفلفل الرومي شرائح وترصينه فوق اللحمه
وطماطم شرائح وترصينها
تذوبي 1 مكعب ماجي في نص كوب ماء وتصبينه على الصينيه
وتغطيها بالقصدير وتدخلينها الفرن
تقريبا تاخذ نص ساعه (على حسب حراره الفرن)
وخلالالالالالالالالالالالاص
الطبق الثاني (الكشرى )
من الاكلات الشعبيه الشهيره ، وتؤكل فى وجبه الغذاء ، وهو طبق محبب لدى المصريين لما فيه من قيمه غذائيه وعناصر مختلفه مثل البقوليات والكربوهيدات ونشويات وبروتينات فى العدس والارز والمكرونه .
المقادير :
– مكرونه صغيره مسلوقه .
– ارز ابيض .
– شعريه .
– حلقات بصل .
– ملعقه دقيق .
– صلصه طماطم .
– عدس بجبه او اصفر .
– ثوم .
– زيت .
الطريقه :
– تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص .
– يؤخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعريه ثم يضاف الارز ويسلق بالمرق ويترك لينضج .
– تسلق المكرونه وتصفى من الماء ويوضع عليها ملعقه زيت من زيت البصل مع نصف ملعقه من الفلفل الحار المطحون .
– يسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن ان يسلق حمص شامى ايضا .
لعمل الصلصه :
– ناخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ويحمر فيه الثوم ويضاف معه التوابل الفلفل الاسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقه كبيره ثم توضع صلصه الطماطم وتترك لتتسبك .
– لعمل صلصه الخل تحمر قليل من الثوم وتوضع معه كزبره ناشفه والقليل من الخل .
طريقه التقديم :
توضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه
الطبق الثالث( ام علي)
ام علي
تعتبر “ام علي” من الذ الحلويات المصريه. و تلك طريقه سهله لعمل ” ام علي” .
المقادير:
5 اطباق فويل – طبقه واحده من ورق الجلااش – كيلو لبن – كوب من القشده – ثلااث ملاعق سمنه – نصف كوب سكر .
الطريقه :
نقطع الجلاش قطع صغيره ثم نضع السمنه فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنه الى ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على اللبن ثم نضيفه على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشده فوق الاطباق و نضعها فى الفرن لمده نصف ساعه و عندما تخرج من الفرن تكون طريه بعض الشىء و بالهنا.
موسوعه اكلات مصريه بالصورالطبق الرابع(الحواوشي)
الحواوشي
المقادير
2 كيلو لحم مفروم
4 بصلات متوسطه الحجم
2 او 3 فلفل حار حسب الرغبه
2 فلفل رومي
حبه طماطم
ملح، فلفل، بهارات
4 رغيف عيش
الطريقه
1. يقطع البصل والفلفل والطماطم قطع صغيره وتخلط جميع المقادير مع بعضها مع اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات
2. توضع كميه مناسبه من الخليط فى كل رغيف ثم يدهن الرغيف بقليل من الزيت حتى لا يلتصق ويلف بورق الالمنيوم (قصدير) ويدخل الفرن درجه حراره 250 ف (120 س) وبعد ربع ساعه يقلب على
الوجه الاخر وننتظر حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء.
الطبق الخامس(طاجن الرز المعمر)
طاجن الارز المعمر
المقادير
2 كوب ارز
4 اكواب لبن
1 ملعقه كبيره سمن بلدي
1 ملعقه كبيره قشطه
2 حبه حبهان
2 حبه مستكه
ملح
الطريقه
• يغسل الارز جيدا تحت الماء الجارى ويصفى . يوضع الارز واللبن فى اناء كبير ويتركا لمده ساعه كامله .
• يضاف السمن والحبهان والمستكه والملح . يسخن الاناء على نار عاليه حتى يمتص الارز ثلاثه ارباع كميه اللبن ويصبح نصف مطهو .
• ينقل الارز الى طاجن ويغطى سطحه بالقشطه . يحمى الفرن الى درجه حراره ( 190-200 مئويه ) . يوضع الطاجن فى الفرن .
• يكشف على الارز بعد مرور 15 دقيقه ويمكن اضافه 4/1 كوب لبن اذا لم يكن الارز طريا او قشدى القوام. يترك الارز لمده 10-15 دقيقه اخرى حتى ينضج تماما.
• تشعل شوايه الفرن وينقل الطاجن الى رف الفرن الاعلى ويترك حتى يحمر السطح . يقدم فورا
الطبق السادس صياديه السمك
المقادير
2 سمك حجم متوسط
4/1 كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيره ملح
ملح وفلفل
1 ملعقه صغيره كزبره جافه مطحونه
1 ملعقه كبيره كمون مطحون
2 فص ثوم مفروم فرما ناعما
4/3 كوب دقيق
زيت للقلي
مقادير الصلصه
4 ملاعق كبيره زيت نباتي
1 بصل كبير مقطع شرائح
2 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقه صغيره شطه
الطريقه
• ينظف السمك جيدا بنزع الاحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الامكان.
• يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الاسود المطحون والكزبره الجافه المطحونه .
• يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
• يسخن الزيت النباتي ويضاف اليه البصل ويقلب على نار متوسطه لمده 5 دقائق حتى يبدا في الاحمرار ثم يضاف اليه الكميه الباقيه من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمده دقيقتين.
• تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف اليها الشطه والطماطم وتترك على نار هادئه لمده 15 دقيقه حتى يتبخر قليل من السائل.
• في نفس الاثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من اي دقيق زائد.
• يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهه حتى يصبح لونه بنيا فاتح.
• يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصه ويترك في فرن حرارته 350 درجه فرنهيت لمده 15 دقيقه حتى يتشبع السمك بالصلصه
