الباتاشو واجمل الصور

الباتاشو واجمل الصور

 

المقادير :
–  نصف كوب وملعقه كبيره من الزبده

–  كوب وربع ماء

–  ملعقه كبيره سميد

–  رشه ملح

– ¾ كوب دقيق ابيض
–  5 بيضات

–  ملعقه صغيره فانيليا
–  كوب ونصف قشده
–  ½  كوب سكر بودر

–  ½  ملعقه صغيره فانيليا

الطريقه :
–  يرفع الماء مع الزبده على النار حتى الغليان .
– عند الغليان يضاف الدقيق مع السميد والملح دفعه واحده ويخلط بسرعه بملعقه خشبيه حتى الوصول الى عجينه متماسكه لا تلتصق بالوعاء.
– يضاف البيض تدريجيا مع الفانيليا واحده تلو الاخرى مع الضرب الجيد بملعقه خشبيه بحيث لاتضاف بيضه جديده قبل اختفاء الاخرى فى العجينه مع مراعاه الضرب الجيد وتقليب العجينه من اسفل لاعلى حتى يدخلها الهواء وهذا يجعلها بعد التسويه مجوفه من الداخل وليست مصمته
– تدهن صينيه الومنيوم بقليل من الزبده ، وتوضع العجينه فى كيس حلوانى ، وتشكل فى الصينيه الى وردات فى حجم عين الجمل

–  تدخل الصينيه الى فرن سابق التسخين قبل التسويه بحوالى ثلث ساعه درجه حرارته 220  الى ان تنتفخ الباتا شو، ثم تخفض الحراره حتى يستوى الباتا شو من الداخل الى ان يصل الى اللون البنى الفاتح ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد

– تجهز كريمه الحشو بضرب مقدار القشده مع السكر البودر وقليل من الفانيليا بالمضرب الكهربائى حتى الحصول على كريمه متماسكه وعند الوصول الى الكريمه يجب التوقف عن الضرب لان المبالغه فى الضرب بعد ذلك ستحول القشده الى زبده

– توضع الكريمه فى كيس الحلوانى وتثقب وحدات الباتاشو وتحشى بالكريمه وترش بالشراب السكرى الثقيل وترص فى طبق التقديم

وبالهناء والشفاء