ذكر مجموعه من الهيئات العلميه البريطانيه ان لا يقوم المستهلكين بغسل الدجاج قبل الطهي ، حيث ذكرت عدت معايير لصحه الغذاء من بينها الا تقم بغسل الدجاج لان رذاذ الماء قد ينقل الجراثيم ويؤدي لتسمم غذائي .
فقال الخبراء البريطانيون ” ان المياه تنشر البكتريا فوق سطح وحدات المطبخ واوعيه الاكل وادواته” ، كما ان طهي الدجاج طهيا كاملا سيقتل الجراثيم العطيفه التي تصيب مايقدر ب 280 الف شخص كل عام ، حيث تم اجراء تلك الدراسات والتجارب على 4540 شخص ، فاظهرت النتائج ان 44% من البريطانيين الذي يغسلون الدجاج النيئ قبل.
طهيه ، معتقدين انه يزيل الاوساخ والبكتريا ، ويعتبر غسل الدجاج قبل الطهي مباشره تقليد لدى عدد كبير من الناس ، الا ان الهيئات البريطانيه ووزاره الصحه نصحت المستهلكين بعدم غسل الدجا لان ذلك يؤدي ربما الى التسمم الغذائي.
اعلان 3
وذكرت الابحاث البريطانيه ان هذا التسمم ينتج عن بكتريا “كامبيلوباكتير” وهي موجوده بشكل طبيعي في الدواجن ، وبالاخص “في مصران الدجاج” ، ويتم التقاطها خلال طريقه التحضير غير الصحيه والتي تؤدي الى انتشار البكتيريا الضاره في انحاء المطبخ ، وعلى معدات الطهو ،وذكرت دراسات اجريت في بيروت ، ان غسل الدجاج تحت المياه دون فصله عن باي الاطعمه او دون ان نغسل اليدين او
ارتداء قفازات قد يؤدي لانتشار البكتيريا في محيط يبلغ قطره ثلاثه اقدام ،اي انه غالبا ماقد يصل الى الطعام المجاور او الادوات بالمطبخ ، الامر الذي يؤدي الى انتشار البكتريا وانتقالها الى الاشخاص.
وتظهر تلك الاعراض للشخص المصاب بتلك البكتريا ، في اي يصاب بمغص واسهال حاد وتقيؤ ، كما انها قد تؤدي الى الاصابه بمتلازمه “غوليان باري” التي تؤدي الى شلل المريض او الشلل المؤقت او قد تؤدي الى الموت في بعض الحالات “عافانا الله واياكم من جميع الامراض”
وقالت الدراسات انه لا داعي لغسل الدجاج والدواجن واللحوم التي سيتم طهيها لان البكتريا سوف تختفي وتموت اثناء الطهي تحت درجه الحراره العاليه .
