طريقة عمل الكبسة

 

مكونات الكبسه السعوديه :

• 3     كوب     ارز مزه (بسمتي)
• 2     كيلو     دجاج
• 1     ملعقه كبيره      بهار مشكل
• 2     ملعقه صغيره      كزبره ناعمه
• 1     ملعقه كبيره      كمون
• 1     ملعقه كبيره      ملح
• 1/4    ملعقه صغيره      فلفل اسود
• 1/4    ملعقه صغيره      كركم
• 4     ملعقه كبيره      سمن
• 2     حبه كبيره      بصل مفروم
• 3     حبه كبيره      طماطم مفرومه
• 3     ملعقه كبيره      معجون طماطم
• 6     فص     هيل صحيح
• 6     حبه      كبش قرنفل صحيح
• 2     عود     قرفه
• 4     ورق     غار
• 10     حبه      فلفل اسود صحيح
• 3    قرن     فلفل اخضر حار

لتحمير الدجاج:

• 1     ملعقه كبيره      زيت ذره او سمن
• 1/4    ملعقه صغيره      كركم

طريقه التحضير:

1.  اغسلي الارز تحت الماء البارد وانقعيه في ماء دافئ.
3.  باستعمال سكين حاده او مقص المطبخ اقطعي كل دجاجه الى نصفين طوليا.
5.  في طبق صغير ضعي البهار، الكزبره ، الكمون، الملح والفلفل الاسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.
7.  انثري 1 ملعقه صغيره من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.
9.  في مقلاه واسعه ضعي السمن وسخني على نار متوسطه ثم اضيفي البصل وقلبي لعده دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
11.  اضيفي انصاف الدجاج وانتظري لعده دقائق ثم اقلبي على الجهه الثانيه وانتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.
13.  اضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفه ، الغار، الفلفل الاسود والفلفل الاخضر.
15.  اغمري الدجاج بالماء واتركيه ليطهي على نار متوسطه لمده 50 دقيقه الى ان ينضج.
17.  اخرجي الدجاج من المرق، اضيفي علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينيه فرن، ضعي في الفرن لمده 15 دقيقه الى ان يتحمر.
19.  ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، اضيفي الارز وقلبي بخفه ، دعي الارز يغلي على النار الى ان تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على نار هادئه جدا لمده 40 دقيقه