مقادير الكبده الاسكندراني:
٥٠٠ غرام كبده
١٠ فص ثوم
٣ فلفل رومي، مقطعه الى مكعبات
١⁄٢ كوب عصير ليمون حامض
١ ملعقه صغيره صلصه حاره
٢ ملعقه كبيره خل
٥ ملعقه كبيره زيت ذره ، للتحمير
١ ملعقه صغيره كزبره جافه
ملح وفلفل اسود حسب الذوق وكمون
طريقه التحضير:
١. تغسل الكبده جيدا.
٢. يفرم الثوم ويضاف اليه الفلفل الاسمر، الكمون والكزبره الجافه .
٣. بعد الفرم، يضاف الثوم والبهارات والملح الى الكبده مع الخل والشطه ، وينقعوا لمده 15 دقيقه .
٤. يسخن الزيت في مقلاه كبيره وتضاف اليه الكبده مع التتبيله .
٥. تضاف مكعبات الفلفل الرومي مع الاستمرار بالتقليب.
٦. يضاف عصير الليمون قبل النضج مباشره ويقدم. وبالهنا والشفا.
