جلاش بجبنة ريكوتا

المقادير:
5 اوراق جلاش (كلاج)
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره سمسم

للحشو:
1/2 كوب جبن ابيض
1/4 كوب جبن ركوتا
2 خرشوف طازج مسلوق او (1 كوب معلب)

للصلصه :
1/4 كوب جبن ابيض قليل الملح
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب زيتون اسود بدون بذر

الطريقه :
– تفرد اوراق الجلاش وتدهن كل ورقه بقليل من الزيت قبل وضع الورقه التاليه .
– يخلط الجبن الابيض والركوتا.
– يقطع الخرشوف قطع صغيره ويخلط مع الجبن.
– توضع الورقات بعد دهنها بالزيت في قالب بيضاوي متوسط الحجم ويضغط عليها حتى تاخذ شكل القالب ثم تملا بخليط الجبن و الخرشوف.
– يقفل الجلاش باحكام ويقلب، ثم يوضع في القالب مره اخرى بحيث يصبح الجزء الاعلى بالاسفل والجزء الاسفل(الاملس) اعلى، ثم يدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم
– يخبز في فرن حرارته 350 درجه فهرنهيت لمده 25 دقيقه .
– في خلاط كهربائي يخفق الجبن الابيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الاسود جيدا حتى يصبح مثل الصلصه .
– تقدم  دافئه مع قليل من صلصه الزيتون.