اواني منزلية صحية

اواني وادوات الطهي التي نستخدمها في اعداد وطهي الطعام بمختلف انواعه كالقلي والتحمير والخبز، قد تكون سببا في وقوع تسمم كيميائي من خلال تسرب المواد الكيميائيه والمعادن الموجوده في تلك الاواني كالرصاص والنحاس او الكادميوم الى الطعام الذي يتم طهيه.

ولذا يجب التاكد قبل شراء ادوات واواني الطبخ بانها معده للطهي الامن وفي مدى سلامتها، والان اليك الدليل:

• الاواني الخزفيه (الفخاريه ):

هذا النوع من الاواني سهل التنظيف ويتحمل درجات الحراره والاواني الخزفيه التي تستعمل في الطبخ تكون مصقوله وذلك ليصبح سطحها ناعما ولكن قد تنتج بعض المخاطر خلال عمليه التصنيع او الصقل او الزخرفه حيث قد تحتوي المواد المستعمله لذلك بعض الاصباغ او الرصاص والتي قد تختلط بالطعام .

وتكمن خطوره الرصاص بانه ليس له لون او رائحه عند اختلاطه بالطعام او الشراب، وقد يحدث تسمم بالرصاص لاي شخص يتناول طعاما معدنيا في هذه الاواني والتسمم بالرصاص خطر على الاطفال والحوامل وقد يحدث مشاكل في السمع ومشاكل في السلوك واعراض اخرى خطيره .

وقد نبهت منظمه الاغذيه بانه نظرا للحراره العاليه للطهي فقد يتسرب الرصاص الى الطعام من هذه الاواني، كما ينصح بعدم استخدام الاواني الفخاريه المصنوعه في المكسيك او امريكا الجنوبيه وذلك لاحتواء تلك الاواني على مستويات عاليه من الرصاص، وكذلك الاباريق والاكواب.

كما وجد انه في بعض الاحيان يستعمل مع الاواني الخزفيه ماده الكادميوم وهو عنصر فلزي سام لاعطاء الاواني اللون الاحمر والاصفر والبرتقالي، وماده الكادميوم تستعمل بواسطه المصانع غير المرخصه او المجهوله لاعطاء هذه الاواني الشكل الملون الجذاب، وقد تم منع استعمال هذا الفلز في الوقت الحاضر.

• اواني الالمنيوم:

اكثر من 5% من ادوات الطبخ المباعه حاليا مصنوعه من الالمنيوم ولكن معظمها مغطى بطبقه من ماده غير لاصقه ومعالجه لاعطاء معدن الالمنيوم القوه والصلابه اللازمه .

وقد وجدت بعض الابحاث ان الاشخاص المصابين بمرض الزهايمر لديهم مستويات عاليه من الالمنيوم، وهذه الدراسات اثارت الجدل حول ما اذا كان معدن الالمونيوم السبب في هذا المرض، وفي نفس الوقت العديد من المستهلكين يتخلصون من اواني الطعام المصنوعه من الالمنيوم.

• طبقه اكسيد الالمونيوم:

وتعد اواني الالمنيوم المكسوه بطبقه من اكسيد الالمنيوم احد الاسباب التي تزيد من اقبال الناس على شراء اواني الالمنيوم حيث انها موصل جيد للحراره بحيث تصل الحراره الى جميع اجزاء الوعاء بسرعه كبيره .

وحاليا فان شركات الاواني انتجت نوعا معالجا من الالمنيوم بحيث يتم اكسده الالمنيوم بالتحليل الكهربائي ليصبح اكثر صلابه وغير قابل للخدش مع عدم التصاق الطعام به وسهوله تنظيفه، كما ان هذه النوعيه لا تتفاعل مع الاطعمه الحامضيه ولهذا تعتبر هذه الاواني امنه عند طهي صلصه الطماطم او المواد الحمضيه .

• الاواني التيفال:

قبل ظهور الالمنيوم المكسو بطبقه من اكسيد الالمنيوم كان المنتشر بشكل كبير شراء اواني التيفال وذلك لقوتها ولانه يمكن طهي الطعام فيها بدون استعمال زيوت وبدون ان يلتصق بها الطعام مع سهوله تنظيفها.

وفي عام 1960م اجازت منظمه الاغذيه والادويه (FDA) استعمال هذا النوع من الاواني في الطهي واصبحت واسعه الانتشار، ولان هذه الاواني المغطاه بطبقه غير لاصقه تخدش عند استعمال ادوات حاده لذا تنصح شركات صنع هذه الاواني باستعمال ادوات بلاستيكيه او خشبيه عند طهي الطعام حتى لا يخدش الاناء ويتسرب جزيئات من الطبقه المغلفه الى داخل الطعام.

ويجب عند تنظيفها عدم استعمال اسفنج خشن او ادوات تنظيف قويه للاحتفاظ بها بعد شرائها فتره طويله .

• اواني الاستانلس:

ستيل معناه الفولاذ الصامد الذي لا يصدا، ان المستهلكين الذين لا يستخدمون اواني الالمنيوم عاده يستعملون اواني الاستانلس ستيل وتشكل حوالي 43% من مبيعات الاواني المستعمله في الطهي والخبز، ولانها قويه .

كما انه مقاوم للصدا ويحتفظ بجودته، وهو عباره عن خليط من معادن منها الحديد، كما يحتوي على 11% من معدن الكروم، كما قد تحتوي على معادن اخرى مثل : الموليبدينوم والتيتانيوم.

وهذه المواد تعطي لخليط المعادن المكونه لمعدن الاستانلس ستيل القوه والصلابه اللازمه لتحمل الحراره ومقاومه الخدوش والتاكل ولكن هذه الاواني غير موصله للحراره بشكل متساو في الاناء ولهذا تصنع قاعدتها من الالمنيوم او النحاس لكن المصانع المنتجه لهذه الاواني تحذر من حفظ الاطعمه الحمضيه والمالحه في اواني الاستانلس ستيل لفتره طويله .

• الاواني النحاسيه :

يعتبرالنحاس موصلا جيدا للحراره والطهاه يفضلون هذا النوع من الاواني وخاصه عند الحاجه لطهي اصناف من الطعام تحتاج الى وجود حراره متساويه لكل اجزاء الطعام.

وعاده تغطي هذه الاواني بطبقه من الاستانلس ستيل او النيكل.

كما حذرت منظمه الاغذيه والادويه من استعمال اواني النحاس غير المطليه لان هذا المعدن من السهل ان يذوب مع بعض انواع الاطعمه الحمضيه او المالحه وتعرض الشخص لجرعه زائده من النحاس تحدث له اعراض غثيان وقيء واسهال، ولهذا يجب عدم استعمال اواني النحاس غير المطليه في طهي او حفظ الطعام.

 

• أواني منزلية
• اواني
• اواني منزلية
• اواني منزلية 2020
• صور الاواني المنزليه