كيف يسلق السمك

الانواع التي تصلح لسلق السمك :

الشال – القرموط – الليسي – قشر البياض – البوري – البلطي – القاروس – الوقار – اللوت .

الطريقه :

1- ينظف السمك .

2- يسلق في قدر قليل من الماء ويضاف اليه الملح بقدر ملعقه كبيره لكل لتر ماء وكذلك ملعقه خل او عصير ليمون وبصله صحيحه وقليل من الحبهان , وقد يضاف بعض الخصر كالجزر والكرفس مع ماء السلق للسمك الكبير .

3- يوضع السمك في ماء السلق المعد الذي يجب ان يكون ساخنا فقط اي قبل ان يصل لدرجه الغليان ويترك علي نار هادئه حتي يتم نضجه ( مده السلق تتوقف علي وزن السمك اي مده 10 ق لكل نصف كيلو سمك ) وهكذا .

4- لا يرفع السمك من الماء الا وقت تقديمه او استخدامه مباشره حتي لا يجمد ويتغير لونه .

التقديم :

1- تقدم السمكه بمفردها في طبق وتجميلها بالليمون والبقدونس وتقدم معها الصلصه علي حده .

2- او تقدم بعد تغطيتها بالصلصه الملائمه .

3- او ينزع الشوك والجلد ويتم التاكد تماما من خلو السمك من اي شوك او سفا , وترص بنظام في الصحن وقد تغطي باحدي الصلصات وتجمل بالبقدونس والليمون والجزر والمخلل .