يعتبر الديك الرومي وجبه تاكلها معظم شعوب العالم، ولها خصوصيه في اعياد الميلاد، وعيد الشكر في الولايات المتحده الامريكيه ، وهو احتفال بموسم الحصاد يعبرون فيه عن شكرهم للرب على منحهم الخيرات. ويقال انه عندما جاء بعض المهاجرين الانجليز الى الولايات المتحده الامريكيه لم يستطيعوا التعامل مع اجوائها من حيث الصيد والزراعه ، وقد مات منهم الكثير، ولكن الهنود ساعدوهم في المعرفه الخاصه بالزراعه والصيد، وقاموا بعمل احتفال باول موسم للحصاد؛ كتعبير وشكر منهم للقبيله الهنديه التي ساعدتهم. ومن الطريف انه يتم طبخ الاف الديوك كل عام ما عدا واحدا يهدي به رئيس الجمهوريه ويعفو عنه؛ فيظل على قيد الحياه ، ويعد الديك الرومي من الطيور التي تربى لاجل لحومها البيضاء، وهناك طرق متعدده لعمل وجبه الديك الرومي، ولكن الشيف الشربيني دائما ما يفاجئ متابعيه بطرقه المميزه في تقديم الطعام، ولهذا سوف نذكر لكم طريقه الشيف شربيني في عمل الديك الرومي.
طريقه عمل الديك الرومي
المكونات
ملعقه من توابل الدجاج، وملعقتين من الملح، وملعقه فلفل اسود كبيره .
بصلتان من الحجم المتوسط، بحيث تقطعان الى ثمانيه اجزاء مع ثلاثه عيدان من الكرفس المقطع.
ثلاثه اغصان (روزماري) مع جزرتين مقطعتين بشكل دائري، مع ملعقه كبيره من المرميه .
ملعقتين كبيرتين من الزبده ذات النكهه مع امكانيه وضع خضره محببه كالبطاطس.
طريقه التحضير
خلط التوابل معا كالفلفل والملح ومرق الدجاج بالاضافه الى بهار الدجاج؛ بحيث تخلط مع ملعقه زبده .
ازاله الكيس والرقبه وشطفها وغسلها مع التجفيف ثم تسلق في الماء.
سحب الاطراف الخارجيه مع طيها، ذلك حتى لا يحترق، ثم عليك برش بهارات من خليط الملح والفلفل الاسود داخل الديك الرومي، ثم تضاف اليه اوراق الروز ماري والمرميه داخل التجويف، والخضار، والجزر، والكرفس، والبصل، ثم ربط ارجل الديك الرومي ببعضها البعض بالخيوط.
فصل الجلد عن اللحوم بادخال ملعقه خشبيه داخل الجلد من اتجاه الرقبه مع عدم قطع الجلد.
وضع ملعقتين من الزبده تحت الصدر باستخدام الاصابع، والتاكد من انتشار الزبده بشكل متساو
فرك بقيه الزبده على الديك وعلى جانبيه.
اضافه بقيه الاعشاب والخضار على صينيه الخبز، ووضع الديك الرومي فوق الخضار.
اضافه ملعقه من المرق لبقاء الديك رطبا وللتحميص مع لفه بورق الالمنيوم، والضغط برفق لعدم سقوط الزبده .
يسخن في الفرن في درجه حراره مائه وستون خلال عشرين دقيقه ليصل لدرجه الطهي.
