طريقة عمل الحمص المخلل

المقادير لعمل الحمص

-نصف كيلو من الحمص اليابس او ممكن استخدام الحمص المعلب

-2 ثوم مهروس حسب الرغبه -كوب صغير من الطحينيه -كوب صغير من عصير الليمون -ربع كوب من الماء -ملح (حسب الذوق) – زيت زيتون

-بقدونس للتزين

طريقه عمل الحمص

-يتم نقع الحمص اليابس في الماء لمده 6 ساعات قبل الطبخ

-يطبخ الحمص المنقوع بعد تصفيته من ماء النقع بوضعه على النار بماء مغلي مسبقا ويترك على النار لمده ساعه حتى النضج

– يصفى الحمص بعد نضجه من الماء ثم يحتفظ بالماء المغلي

-يوضع الحمص في الخلاط ،او ويهرس حتى يصبح ناعم جدا ومهروس

-ممكن اضافه القليل من الثوم

– اضافه عصيرالليمون، والطحينه ، وماء بارد، وبعض الملح

-ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدا

طريقه التقديم

-يفرد الحمص في طبق التقديم

-يزين الطبق بالقليل من الحمص الحب المطبوخ

-اضافه قليل من زيت الزيتون

-رش البقدونس على الطبق -ممكن رش القليل من السماق او البابريكا للتزين وذلك حسب الرغبه وصحتين وعافيه

فوائد الحمص

– يحتوي الحمص على (164ك. كالوري/100غ)من السعرات الحراريه

– يحتوي الحمص على البروتينات، الكربوهيدرات والالياف وفيتامينات ومواد معدنيه

-يحتوي الحمص على الدهون غير الضاره

– يعتبر الحمص منشط لمرضى الحصى في الكلى والمجاري البوليه .

-يحتوي الحمص على الزنك والفوسفور والحديد والنحاس فهو مقوي لجهاز المناعه ومنشط للذاكره ومقوي للعظام والاسنان

– يساهم الحمص في بناء الخلايا و انسجه القلب والدماغ والعضلات – يخفض الحمص من الكولسترول الضار في الدم

-يعمل الحمص على تنظيم مستوى السكر في الدم ويمنع الاكسده لاحتوائه على السابونين.

– ينصح بعدم الافراط في تناول الحمص للاشخاص المصابون بضعف في الجهاز الهضمي وذلك لاحتوائه على كميه قليله من حمض الاوكزاليك.

-يحتوي الحمص على الالياف الذائبه في الماء وعلى انواع من السكريات المعقده التي تساهم في تنظيم نسبه السكر والكولسترول في الدم.

-ان ماده  "السابونين "المتوافره  في الحمص او في معظم الحبوب تقلل من امتصاص الكولسترول فانه مفيد للمرضى المصابين بالكلسترول وتعمل هذه الماده  على مقاومه  السرطان وذلك عن طريق زياده  قدره  جهاز المناعه  على مقاومه  الخلاياالسرطانيه 

 

• لماذا يوضع الحمص في المخللات
• مخلل الحمص