طريقة عمل بريوني اللحمة المصرية

المقادير

2 كيلو لحم ، 6 اكواب ارز ، 4 طماطمات ، 3 بصلات ، 3 حبات بطاطس

صلصه طماطم ،زبادي ، بهارات هنديه ( فلفل اسود واحمر مطحون ، كركم ، بزار ، كزبره ، زعفران )

.. قطعي اللحم قطع صغيره واغسليها جيدا وضعيها في القدر ..

.. واضيفي الماء ..

.. اغلي اللحم لمده 45 دقيقه واضيفي الملح والبهارات والليمون ..

.. ولا تنسي ان تنظفي القدر من الطبقه اللي تتكون عليه(الريم) ..

.. اثناء نضج اللحم قطعي الخضروات الى قطع صغيره ايضا ..

.. ااثناء نضج اللحم اغسلي الارز واتركيه ينقع في الماء قليلا ..

.. في هذه الاثناء نضج اللحم وجاهز للطبخ ..

.. شوحي البصل حتى يحمر قليلا ..

.. اضيفي اللحم المقطع والجاهز على البصل وابدئي بتقليبهم مع بعض .

.. اضف 3 ملاعق من البهارات ..

.. اضف الزبادي على الخليط بعد ان تتجانس المقادير ..

ثم اضف البطاطا المقطعه ..

. ثم اضف الطماطم المقطعه

.. ثم اضف بقيه الخضروات والخضار

.. غط المقادير واتركهم على نار متوسطه الحراره لمده خمس دقائق ..

.. اضف صلصه الطماطم وغط القدر لمده عشر دقائق لتتجانس المقادير ..

.. في هذه الاثناء ضع الارز البسمتى في الماء المغلي واتركه لمده عشر دقائق ثم اشطف الماء عنه

ملحوظه :ممكن استعمال الرز المصري وفي هذه الحاله نسلقه بطريقتنا العاديه

.. احضر قدر اكبر وضع نصف كميه الارز بالاسفل

.. ثم ضع مقادير اللحم والخضروات على الارز ..

.. ثم ضع بقيه مقادير الارز على الوجه ،وهنا سيكون لدينا 3 طبقات ..

.. الاولى الارز ثم اللحم ثم الارز ..

.. وعلى الوجه رش ماء الزعفران ..

.. غط القدر بالمنيوم واتركه على نار خفيفه لمده تتراوح من ربع ساعه الى عشرين دقيقه ..

.. ضع حلقات من البصل وقطع البيض للحصول على البرياني الهندي الاصلي ..