طريقه عمل الفينو
المكونات :
– 4 اكواب ونصف دقيق
– كوب حليب دافئ
– ½ كوب ماء دافئ
– ¼ كوب زبده ذائبه
– ملعقه كبيره خميره فوريه
– 2 ملعقه كبيره سكر
– ملعقه صغيره ملح
– بيضه
طريقه التحضير :
– يخلط الحليب مع الملح والسكر والماء والخميره والزبده ثم تضاف البيضه ويحرك المزيج
– يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن
– نعجن لمده لا تقل عن 8 دقائق
– ندهن وعاء بالزيت النباتي ويوضع العجين به
– تترك العجين لمده نصف ساعه
– تقسم العجين الى قطع متساويه
– تفرد كل قطعه بشكل دائري وتلف على شكل اسطوانه
– توضع حبات العجين على صينيه مدهونه وتغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها وذلك لمده ساعه ونصف .
– يحمى الفرن لدرجه حراره 200 مئوي
– تخبز الصينيه لمده 13 الى 15 دقيقه او الى ان يتغير لون الخبز .
طريقه اخرى لعمل الفينو
المقادير :
نحتاج في هذه الطريقه الى نص كيلو دقيق بالاضافه الى اننا نحتاج الى بيضه واحده ، كما اننا نحتاج ايضا نص كوب من الزبده بالاضافه الى معلقه خميره ويفضل ان تكون كبيره ، كما اننا نحتاج ايضا في عمل الفينو الى ملعقه بكينج بودر ويفضل ايضا ان تكون كبيره ، وقليل من الملح ، وقليل من السكر ، ونحتاج من الزبادي نصف كوب .
طريقه التحضير لعمل الفينو :
نقوم اولا بتعجن المقادير جميعها لفتره لا باس بها وذلك حتى ان تصبح عجينه طريه ومن ثم نترك الحجينه الى فتره لحين ان تخمر ، وبعد ذلك ناخذ قطع صغيره من العجينه ونقوم بفردها وبعد ذلك نقوم بلفها لتصبح على شكل دوائر ومن ثم نقوم بوضعها في الصينيه نتركها تخمر من جديد ، و بعد ذلك ندخلها في الفرن على درجه حراره عاليه بحيث يكون الفرن ساخن قبلها بشكل جيد ، وبعد ذلك نخرجه من الفرن بعد ان يستوي ونضعه في قطعه قماش من اجل ان لا يصاب بالنشفان والقرمشه .
خبز مشكل بالمشمش المجفف والزبيب
المكونات :
– 450 غرام طحين
-2 معلقه سكر كبيره
-160 مل من الحليب الدافئ
-60 مل من الكريمه السائله
– بيضه
– ½ ملقه صغيره ملح
– ملعقه كبيره خميره فوريه
-80 غرام زبده بحراره الغرفه
– زبيب منقوع بالماء ومفروم
– قطع صغيره من المشمش المجفف
طريقه التحضير:
– يخلط الطحين، السكر والزبده المذوبه جيدا.
– تضاف خميره الخبز الفوريه وتخلط.
– توضع البيضه على الحليب والكريمه وتسكب على المكونات الجافه .
– يضاف الملح وتعجن لمده 8 دقائق .
– يضاف المشمش والزبيب وتعجن قليلا .
– تغطى العجينه لترتاح وتختمر.
– تقطع العجينه الى دوائر وتصف في صينيه الخبز المدهونه وتغطى مره اخرى وتترك مده نصف ساعه
– يحمى الفرن على درجه حراره 350 فهرنهايت وتوضع الصينيه بالفرن
– تخبز لمده 20 – 25 دقيقه .
نصائح خلال عمليه العجن
– لا تقوم لعجن الجينه بعد ات تكون قد اختمرت وارتاحت بل فقط تنزل براحه اليد وتقطع.
– لاضافه لون جميل للخبز يمكن دهنه ببياض البيض او الزبده او الحليب المذوب مع القهوه .
