انواع الحلويات المغربيه و مقاديرها
حلوه القصبه .
10 ملاعق كبار من ماء +5ملاعق كبار زيت +قليل من خميره عجين + 2ملاعق كبار زبده دقيق حسب خليط .
في اناء يخلط زيت وماء +خميره عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين متماسك . تبسط عجين تلف على قصبه صغيره وتقلى في زيت
تدهن عسل وتغمص بلوز مهرمش.
حلوىالورده
عقده لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيده + قبه مسكه حره + 2 ملاعق كبار ماء زهر+ نصف كاس صغير زبده مذابه ) يخلط كل جيدا وتقسم الى 3 اقسام كل واحده يضاف لها ملون غذائي مختلف ( احمر- اخضر- اصفر) وتعمل منها حرابل صغيره .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبده + ملعقه سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبه ملح + بيضه ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيره من عقده لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون ان تفصل بين كل ضربه سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع الى اعلى قليلا مثل صوره ………….. تصفف حلويات في صفيحه للفرن مرشوشه بدقيق وتتقب بابره وتترك لمده 12 ساعه تقريبا لترتاح وتطهى في فرن متوسط .
مربعات باللوز ونجمات باللوز وحلوى فرفاره
عجين
500غ دقيق
+ بيضه
+نصف كاس زبده مذابه
+قبصه ملح
+2ملاعق كبار ماء زهر.
حشوه
1كلغ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيده +قليل من قرفه +قبصه مسكه +نصف كاس زبده مدوبه + ماء زهر.
مربعات باللوز: نبسط عجين جيدا نقطع بناعوره مسننه مربعات 8سنتم ونضع وسطها كويره صغير من عجينه لوز تجمع زوايه اربع الى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسه )ثم نضع وسطها لوزه تطهى في فرن متوسط
حلوى فرفاره نفس طريقه اولى ناخد مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويره صغير من عجينه لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زوايه اربع الى وسط .نضع وسطها لوزه لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر الى خلف مثل صوره
.ونجمات باللوز: نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويره صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساويه مسافه ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح;
ثم تطهى في متوسط. مربعات بلوز زوحلوى فرفاره تدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.
- انواع الحلويات الجديدة
