كميه من ورق الديول او السمبوسه
٥٠٠غ لحمه مفرومه
١كلغ بصل شرائح
ربطه بقدونس مفروم
ملعقه كبيره ملح
ملعقه صغيره قرفه
رشه جوزه الطيب
٤ملاعق زيت الزيتون
١٠٠غ زيتون بدون نوى
٣٠٠غ فطر طازج مقلي
٤فصوص ثوم مفروم
طريقه التحضير
يقلى الفطر في الزيت على نار قويه ثم يترك جانبا
في نفس القدر نضع زيت الزيتون والبصل والملح والثوم ونتركه ليذبل ويكتسب لون ذهبي
نضيف اللحم المفروم ونخلط المزيج
نضيف البهارات ونقلب مع محاله تفكيك اللحم
نخفف النار ونتركه لينضج تقريبا ساعه مع التحريك من فتره لاخرى
بعدما ينضج اللحم نضيف البقدونس والزيتون المقطع والفطر المقلي
يترك الخليط ليبرد ثم يشكل
تؤخذ اوراق الديول اوالسمبوسه وتلف على شكل طولي او مثلث وتغلق
تقلى الحبات في الزيت الساخن ثم توضع فوق ورق او مصفاه وتقدم مع شرائح الليمون
- بوراك القسنطيني
