الكربوهيدرات والبروتين بفوائدهم
الكربوهيدرات ترتبط دائما في اذهاننا بالسمنه ، وكثير منا يعتقد ان كل ما تمثله الكربوهيدرات للجسم هو زياده الوزن بالرغم من ان الكربوهيدرات لها العديد من الفوائد والوظائف داخل الجسم. ولكن هناك انواع لها فوائد اكثر من انواع اخرى. تعرفي معنا على كل ما يتعلق بالكربوهيدرات، انواعها، اهميتها وما هي الانواع التي يجب عليك اختيارها في نظامك الغذائي.
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هي مغذيات ذات جزيئات كبيره تتواجد بشكل اساسي وبصوره طبيعيه في الخضروات، الفواكه ، البقوليات، الحبوب، اللبن والمكسرات. تركيبها الكيميائي عباره عن جزئ من السكر مع الهيدروجين، الكربون والاكسجين وهو التركيب الاساسي لمعظم الكربوهيدرات. قد تتواجد الكربوهيدرات في المنتجات المصنعه حيث يتم اضافتها لاعطاء نكهه للطعام.
ماهي انواع الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات 3 انواع وهي:
السكر: وهو ابسط صوره من الكربوهيدرات ويتواجد في الفواكه ، الخضروات ، اللبن ومنتجاته. سكر الفاكهه يسمى الفركتوز، سكر اللبن يسمى لاكتوز وسكر المائده يسمى سكروز.
النشا: وهي اكثر تعقيدا في تركيبها من السكر، وتتواجد في الخضروات، الحبوب والبقوليات.
الالياف الغذائيه : تتكون من عده جزيئات من السكر ترتبط بروابط كيميائيه وتوجد في الخضروات، الفواكه والبقوليات.
ما هي كميه الكربوهيدرات الواجب تناولها يوميا؟
منظمات الصحه توصي بالا يزيد مجموع الكربوهيدرات في غذائك اليومي عن 45 الى 65% من اجمالى الطعام. يمكنك دائما قراءه الملصقات التي تحتوي المعلومات الغذائيه بالنسبه للاطعمه المعلبه لمعرفه نسبه الكربوهيدرات في المنتج.
ماهي فوائد الكربوهيدرات للجسم؟
توفير الطاقه للجسم: الكربوهيدرات تتحول داخل الجسم الى سكريات بسيطه وذلك بتكسيرها اثناء عمليه الهضم، بعد ذلك تمتص هذه السكريات وتصل الى مجرى الدم في صوره الجلوكوز والذي تستخدمه الخلايا بمساعده الانسولين للحصول على الطاقه اللازمه لكل العمليات الحيويه . والفائض يخزن في الكبد، العضلات وباقي خلايا الجسم لاستهلاكه وقت الحاجه او يتحول الى دهون مخزنه في الجسم.
الوقايه من الامراض: الحبوب الكامله والاطعمه الغنيه بالالياف تحمي الجسم من العديد من الامراض مثل امراض القلب والاوعيه الدمويه كما انها تحارب السمنه وتلعب دور اساسي في تنظيم عمليه الهضم.
الحفاظ على وزن الجسم: تناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكامله يمكن ان تساعدك على السيطره على وزنك.والالياف تساعد على الشعور بالشبع وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحراريه .
كيف تختارين الكربوهيدرات الصحيه ؟
التركيز على الفواكه والخضروات الغنيه بالالياف: اختاري دائما الفواكه والخضروات في صورتها الطبيعيه بدون اى اضافات مثل السكر. الفواكه الطازجه والمجمده افضل من العصائر والفواكه المجففه التي يكون تركيز السكر بها اعلى.
اختاري الحبوب الكامله : الحبوب الكامله غنيه بالكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن مثل السلينيوم، الماغنسيوم والبوتاسيوم. وهي افضل من الحبوب المكرره والتي يتم ازاله قشرتها الخارجيه فتفقد معظم قيمتها الغذائيه .
اختاري منتجات الالبان قليله الدسم: الزبادي، الاجبان ومنتجات الالبان الاخرى مصدر جيد للكالسيوم والبروتين ولكن يفضل اختيار المنتجات قليله الدسم والتي لا تحتوي على اضافات مثل السكر.
ادخلى البقوليات والفول الى نظامك الغذائي: العدس، البسله ، الفول وجميع انواع البقوليات عاده ما تحتوي على نسبه منخفضه من الدهون، وعلى نسبه عاليه من الفولات ،الحديد، البوتاسيوم، الماغنيسيوم، والالياف بنوعيها القابله للذوبان والغير قابله للذوبان.كما انهم مصدر جيد للبروتين، ويمكن ان تمثل بديلا صحيا للحوم حيث انها لا تحتوي على الكولسترول.
قللي من استهلاكك لسكر المائده : استخدام السكر بنسب معقوله غير ضار، ولكن الكميات الكبيره قد تتسبب في العديد من المشكلات الصحيه مثل تسوس الاسنان والسمنه بالاضافه الى انه ليست لها فائده غذائيه .
الكربوهيدرات ليست عدو للصحه كما يتخيل البعض، الامر يحتاج فقط الى بعض التدقيق في اختياراتنا بين انواع الكربوهيدرات المختلفه مع تقليل استهلاك السكريات الاصطناعيه التي تحتوي على كميه عاليه من السعرات مع فائده غذائيه شبه منعدمه .
