فوائد الكرات بالصور
في وقت تستخدم فيه اعشاب الطهي لاضافه نكهه ولون لكافه انواع الاطعمه التي يتم تحضيرها، فانها تحظي في الوقت ذاته بقيمه غذائيه ، وقد تساعد في منع الاصابه بمجموعه من الامراض المميته التي ياتي في مقدمتها امراض القلب والسرطان والسكري.
ومن اشهر تلك الاعشاب كل من الثوم والريحان والحلبه والكزبره والثوم المعمر والبقدونس. ومن خلال بعض الدراسات الاوليه تبين ان فوائد الاعشاب تكمن في النقاط التاليه :
الثوم وبذر الكتان والحلبه والليمون للمساعده في خفض مستويات الكولسترول.
الثوم ربما يكون مفيدا للناس المصابين بارتفاع طفيف في ضغط الدم.
الثوم والبصل وبذور الكتان والزنجبيل قد يساعدوا في منع حدوث الجلطات الدمويه .
الحلبه وبذر الكتان والقرفه والثوم والبصل واوراق الغار والقرنفل والكمون والكركم قد يساعدوا في تحسين درجه التحكم في الجلوكوز او نشاط الانسولين.
الثوم والبصل والثوم المعمر والكرات والنعناع والريحان والزعتر والمريميه واكليل الجبل وبذر الكتان والزنجبيل والكركم والشبت والكرفس والكزبره والشمر والكمون واليانسون والكراويه قد يساعدوا في الحمايه من السرطان.
كما ان معظم الاعشاب، وبخاصه الروزماري والزعتر والبصل والمريميه ، يمكنها ان تعمل كمضادات للاكسده لحمايه الكولسترول الضار من التاكسد ويمكنها منع تكون الجلطات الدمويه وتوفير النشاط المضاد للالتهابات والمضاد للاورام.
اضافه الاعشاب لاي وصفه تقريبا
لا يجب حصر استخدام اعشاب الطهي على الوجبات الرئيسيه ، مثل قطع الخروف المشوي بالروزمار، بل يمكن استخدام الاعشاب بعده طرق منوعه بما في ذلك عند تحضير :
الحساء
الخبز
الخردل
الزبده
الصلصات
الماء المالح
صلصه السلطات
المرق
الخل
صلصه الخل
الحلويات
المشروبات
الطهي بالاعشاب
وتشمل اقتراحات الطهي بالاعشاب الاتي :
لتحضير الاعشاب الطازجه ، يمكن استخدام مقص وسكينه حاده وادوات تقطيع.
ولتحضير الاعشاب المجففه ، يمكن استخدام مطحنه او مدقه ووعاء.
ويمكن الاستعانه باواني خشبيه عند خلط الاعشاب المعده .
ونظرا لان نكهه الاعشاب المجففه اقوى من الاعشاب الطازجه ، يمكن القول ان ملء معلقه صغيره من الاعشاب المجففه يعادل ملء اربعه معالق صغيره من الاعشاب الطازجه .
وان كنت منتظمه في الاستعانه بالاعشاب، فيمكنك الاستعانه باكياسك الخاصه لسهوله استخدامها في وقت لاحق.
وعلى عكس باقي الاعشاب، فان البقدونس يحتفظ بنكهته اثناء عمليه الطهي ويمكن اضافته عند البدايه .
وتحظي الاعشاب الطازجه بنكهه اكثر حده ، في الوقت الذي تفقد فيه الزيوت والمواد الغذائيه بعض نكهتها اثناء عمليه الطهي.
تقل نكهه الاعشاب مع الوقت، ويمكن الاستغناء عن الاعشاب المجففه بعد 12 شهرا.
بينما تميل الاعشاب المجففه ، التي تظل الاوراق فيها عالقه بسيقانها، لان تكون اقوى من حيث النكهه مقارنه بالاوراق الفرديه التي تباع على هيئه حزم او بداخل زجاجات.
الاعشاب الجيده والتركيبات الغذائيه
يمكنك مزج تلك الاعشاب والاطعمه مع بعضها البعض:
الريحان مع البيستو وصلصه الطماطم وحساء الطماطم وعصير الطماطم واطباق البطاطس والجمبري واللحوم والدجاج والدواجن والارز والمعكرونه وكذلك اطباق البيض.
اكليل الغار مع الحساء والمطبوخات والاطعمه التي يتم تقديمها في كسروله واللحم ودجاج الماء المالح والمرق.
الفلفل الحار مع اللحم والدجاج والدواجن والمحار واطباق الطماطم والكاري.
الثوم المعمر مع السلطات والدجاج والحساء واطباق الجبن واطباق البيض والمايونيز وصلصله الخل.
الكزبره مع الاطباق الاسيويه والبطاطس والكاري والحساء والسلطات والماكولات البحريه .
الشبت مع السلطات والصلصات والاسماك والقشده الحامضه والجبن واطباق البطاطس.
الشمر مع حشو الطعام والصلصات والماكولات البحريه .
الثوم مع الحساء والصلصات والمعكرونه واللحم والدجاج والمحار والبيستو وصلصه السلطه والخبز.
الزنجبيل مع الكيك والبسكويت والاطباق الاسيويه .
الليمون مع الاطباق الاسيويه والبطاطس والكاري والماكولات البحريه والحساء والشاي.
المردقوش مع اللحم والسمك واطباق البيض واطباق الجبن والبيتزا.
النعناع مع المشروبات والحلويات واللحم والدجاج والزبادي والصلصات واطباق الخضروات.
البقدونس مع البيستو واطباق البيض والمعكرونه واطباق الارز والسلطات والزبده والصلصات والماكولات البحريه واطباق الخضروات.
الروزماري مع السمك والدواجن واللحم والخبز والصلصات والحساء.
المريميه مع حشو الطعام واطباق الطماطم واطباق الجبن.
الطرخون مع مرق السلطه واطباق البيض.
الزعتر مع الحساء والخبز والدجاج والدواجن والمرق والمطبوخات وحشو الطعام والزبده والجبن والمايونيز والخردل والخل.
