كيفيه تناول البيض يوميا
البيض مصدر غذائي متوفر وقليل التكلفه ، ويتميز باحتوائه على البروتين. لكن يخشى البعض من ان استهلاكه يمكن ان يسبب اثارا ضاره مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم، ومرض السكري. مع ذلك تشير البحوث الحديثه الى ان الاستهلاك المعتدل من البيض قد يكون امنا ومفيدا حتى لكبار السن.
يعتمد القدر الذي يمكن ان تتناوله على نسبه الكوليسترول في الدم ودرجه مخاطر الاصابه بالقلب لدى الشخص.
يعرف البيض كمصدر جيد للبروتين وفيتامينات ا وب12. تحتوي البيضه الواحده على 75 سعره حراريه ، و6.3 غرام بروتين. ويعني ذلك انه بتناول بيضه واحده تحصل المراه على 14 بالمائه من احتياجاتها من البروتين، ويحصل الرجل على 11 بالمائه من احتياجاته.
يساعد فيتامين ب12 على توليف الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء. وتزود البيضه الواحد الجسم ب 23 بالمائه من احتياجات الجسم اليوميه من فيتامين ب12. وتحتوي البيضه الكبيره على 9 بالمائه من احتياجات الجسم اليوميه من فيتامين ا، الى جانب مضادات الاكسده التي تحمي العينين من الضوء الازرق الضار.
الكوليسترول. تحتوي البيضه الواحده على 5 غرامات من الدهون، و1.6 غرام من الدهون المشبعه ، لكنها تحتوي على 186 ملليغرام من الكوليسترول، ويجب ان يظل استهلاك الكوليسترول اقل من 300 ملليغرام يوميا، بحسب جمعيه القلب الاميركيه .
السكري. تم ربط استهلاك البيض بمرض السكري في دراسات عده ، لكن كانت معظم نتائجها متضاربه وغير حاسمه . وفي واحده من اوسع الدراسات نشرتها المجله الاميركيه للتغذيه السريريه عام 2024 تبين ان استهلاك البيض يمكن ان يزيد من خطر الاصابه بمرض السكري من النوع2 لدى كبار السن. وقد تم التوصل الى هذه النتائج بعد متابعه حوالي 4 الاف شخص لمده 18 عاما تناول بعضهم بيضه واحده يوميا، وتناول البعض بيضه واحده في الشهر. ورصدت النتائج ان تناول البيض بشكل متواتر، وليس يوميا، لم ينتج عنه اي ارتفاع في درجه مخاطر الاصابه بمرض السكري.
اذا كان الشخص يعاني من ارتفاع نسبه الكوليسترول لا يجب ان يستهلك اكثر من 200 ملليغرام يوميا منه. لذلك يؤدي تناول بيضه واحده يوميا الى الاقتراب من الحد المسموح في هذه الحاله .
اذا كان الشخص عاني من احد امراض القلب والاوعيه الدمويه لا يجب تناول صفار البيض، لان ذلك يشكل خطرا على القلب.
وتقترح دراسات كليه الطب بجامعه هارفارد امكانيه تناول الاشخاص الاصحاء بيضه كل يوم دون زياده مخاطر الاصابه بامراض القلب. لكن بعض خبراء التغذيه يوصون بعدم تناول اكثر من 3 او 4 صفار بيض في الاسبوع، لانه الجزء الذي يحتوي على اكبر نسبه من الدهون، لذلك يعتبر تناول البياض امنا بدرجه اكبر. وبشكل عام اذا كنت بصحه جيده عليك الحد من استهلاك البيض يوميا لا تجنبه، بحسب نصائح خبراء التغذيه .
