اريد طبخ البيتزا بالحمه

اريد طبخ البيتزا بالحمه

 

المقادير :
· 1 باكيت خميره .
· 1/2 ملعقه شاي سكر .
· 2 ملعقه طعام زيت زيتون .
· 2 كوب دقيق .
· 1/2 ملعقه شاي ملح .
· 1/3 كوب ماء دافىء .
· 1/3 كوب ماء دافىء .
الطريقه :
(1) اخلطي الخميره في ثلث كوب من الماء الدافىء واتركيه لمده 5 دقائق .
(2) اضيفي الدقيق الى الخميره والماء ثم جميع المقادير ، اعجنيها حتى تتكون عجينه متماسكه .
(3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
(4) اخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وادخليها الفرن .
عجينه نابوليتان

المقادير :
· 1 2/3 كوب دقيق .
· 1 1/2 ملعقه شاي خميره جافه .
· 1 1/2 ملعقه طعام زيت زيتون .
· 1/2 كوب ماء بارد .
· 1/4 كوب ماء دافىء .
· 3/4 ملعقه شاي ملح .

طريقه العمل :
(1) في اناء اخلطي الخميره مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمده 10 دقائق تقريبا .
(2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم اضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما .
(3) اضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينه متماسكه .
(4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينه لمده 8 الى 10 دقائق او حتى تصبح ناعمه .
(5)
(6) غطيها بفوطه مبلله قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمده 15 دقيقه او حتى يتضاعف حجمها .
(7) اقسمي العجينه الى قسمين واعمليها على شكل كره ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطه مره اخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمده ساعه تقريبا .
(8) رققي كل كره على شكل دائره وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم ادخليها الفرن .

العجينه الايطاليه الرقيقه

المقادير :
· 2/3 كوب ماء .
· 1 ملعقه طعام زيت زيتون .
· 1/4 ملعقه شاي ملح .
· 2 كوب دقيق .
· 1 ملعقه شاي خميره .

الطريقه :
(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانه الكهربائيه .
(2) اذا كانت العجينه لاصقه اضيفي قليل من الدقيق اما اذا كانت العجينه جافه جدا فاضيفي القليل من الماء .
(3) اخرجي العجينه رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وادخليها الفرن مباشره حتى لا يكبر حجمها .

عجينه البارميسان الرقيقه
المقادير :
· 1 ملعقه شاي خميره جافه .
· 2 كوب دقيق .
· 1/4 ملعقه شاي ملح .
· 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 1 ملعقه طعام زيت زيتون .
· 2/3 كوب ماء دافىء .

الطريقه :
(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانه الكهربائيه .
(2) لفي العجينه بالنايلون وضعيها في الثلاجه لمده اسبوع على الاقل .
(3) اخرجي العجينه ورققيها وضعي عليها المكونات ثم ادخليها الفرن .

عجينه الثوم الرقيقه
المقادير :
· 1 ملعقه شاي خميره جافه .
· 2 كوب دقيق .
· 1/4 ملعقه شاي ملح .
· 3 فصوص ثوم مهروسه .
· 2/# كوب ماء دافىء + ملعقه طعام اضافيه ماء .
الطريقه :
(1) اذيبي الخميره في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم اضيفي لها باقي المقادير السائله واخلطيها جيدا .
(2) اضيفي المقادير الجافه واخلطيها جيدا ، ثم اخرجي العجينه الى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمده 5 الى 10 دقائق ، واتركيها جانبا مغطاه في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمده 50 الى 60 دقيقه .
(3) رقي العجينه بسمك 1/8 انش فقط وان يكون اسمك قليلا على الحواف ، ثم ضعي المكونات عليها وادخليها الفرن .
عجينه الكوسى

المقادير :
· 3 1/2 كوب كوسى مبشوره .
· رشه ملح .
· 1/3 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
· 3 بيضات مضروبه جيدا .
· 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 2 ملعقه ريحان طازج مفروم .
· ملح وفلفل .

الطريقه :
(1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه القليل من الملح ، واتركيه لمده 15 دقيقه ، ثم تخلصي من الماء . وجففي داخل الاناء بالفوطه للتخلص من كل الماء .
(2) اخلطي الكوسى مع الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل في الاناء .
(3) اعجني العجينه جيدا وضعيها في قالب البيتزا ، وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم اخرجيها وضعي عليها الصلصه والمكونات التي تحبينها وادخليها الفرن مره اخرى .