المقادير:
كوب و نص سكر+كوب الا ربع زبدة بدرجة حرارة الغرفة +2 معلقة كبار قشدة +4 بيضة +فانيليا+ذرة ملح 2 كاس و نص دقيق منخول+1 باكو بيكنج بودر+1 معلقة صغار قرفة +نصف كاس لبن+ربع كاس زبيب+1 كاس فاكهة مجففة تقطع قطع صغار +نصف كاس مكسرات متنوعة بندق لوز و عين جمل+فاكهة مجففة للتزيين+شرائط لا معة للتزيين
الكيفية : يسخن الفرن
يخلط الزبد مع السكر فالعجان الكهربائي و تضاف القشدة و يخلط المقدار
يضاف البيض بالتدريج و تضاف الفانيليا و يستكمل الخفق
يضاف الدقيق المنخول بالتدريج و يضاف البيكنج بودر و الملح و القرفة
يضاف اللبن بالتدريج حتي الحصول علي عجينة ناعمة (قد لا تحتاج الي جميع كمية اللبن) تضاف الفاكهة المجففة و المكسرات
يدهن قالب عميق بالزبدة و تصب العجينة و تدخل الفرن علي درجة 180 مدة 40 دقائق او حتي تمام النضج
تخرج الكيكة من الفرن و تقلب و تترك حتي تبرد بعدها تزين بالفاكهة المسكرة و سرائط لامعة و تقدم باردة
تورتة الكيوي:
الكيك 1كوب دقيق+1ملعقة صغار بيكنج باودر+رشة صغار ملح+1كوب سكر+6حبة كبار بيض+ملعقة صغار فانيليا سائلة
الحشو:كوب مربي فراولة +4حبة كيوى شرائح+سلة فراولة انصاف+2كوب كريمة مخفوقة شراب الجيلي:باكيت كبيرجيلى اناناس+كوب ماء مغلي+ملعقة كبار سكر
1. سخنى الفرن الي درجة حرارة 180م، ثبتى الرف الاوسط.
2. احضرى صينية عالية الحافة مقاس 13×9 بوصة ، بطنى بورق البارشمنت. دعيها جانبا.
3. خليط الكيك: احضرى 3 قالب مستدير مقاس 8 بوصة ، ادهنى بالسمن النباتى بطنى القاع بورق البارشمنت. انثرى بعض الدقيق علي جوانب القوالب لتتغطي جيدا. تخلصى من الدقيق الزائد. دعيها جانبا.
4. علي قطعة من و رق الزبدة او فطبق عميق، انخلى الدقيق، البيكنج باودر و الملح. دعية جانبا.
5.ضعى السكر، البيض و الفانيليا فطبق ستانليس ستيل عميق و ضعى الطبق علي حمام ماء ساخن. اخفقى بمضرب شبكى يدوى الي ان يكون الخليط سميك و لونة اصفر فاتح جدا.
6. اضيفى الدقيق بالتدريج مع التقليب بملعقة بلاستيكية عريضة الي ان يختفى الدقيق. و زعى الخليط فالقوالب
7. اخبزى الكيك 15-20 دقائق الي ان يكون لونة ذهبي.
8. اخرجى الكيك من القوالب و دعية يبرد تماما علي شبك معدنى قبل تقطيعة لتشكيالتورتة .
9.اقطعى الكيك المستطيل الي اشرطة مقاس 3 بوصة . امسحى شريط بالمربي و ضعى علية شريط ثاني. امسحى بالمربي و ضعى الشريط الثالث ليكون لديك اشرطة مكونة من ثلاث طبقات.
قطعى الاشرطة بالعرض الي اصابع مقاس 3× 1بوصة .
10.ضعى الجيلى فكوب مكيال كبير و اضيفى علية الماء مغلى و السكر. قلبى الي ان يذوب تماما. احتفظى بربع كاس تقريبا للخطوة الاخيرة .
11.لتشكيل التورتة : احضرى قالب مستدير مقاس 10بوصة عالى الحافة ، بطنية بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج القالب.
12.رتبى بعض الفراولة فو سط القالب. رتبى شرائح من الكيوى حولهامع ترك مسافة 1بوصة بعيد عن جوانب القالب.
13. رصى اصابع الكيك المحشى بالمربي علي جوانب القالب حول الكيوي. غطى الكيوى و الفراولة بطبقة من الكريمة . ضعى قطعة من الكيك المستدير علي الكريمة . و زعى القليل من الجيلى علي الكيك. ضعى طبقة من الكيوى و الفراولة بعدها غطى بقليل من الكريمة .
14.ضعى طبقة كيك ثانية =. اسكبى قليل من الجيلي، ضعى بقية الكيوى و الفراولة و بقية الكريمة . ضعى الطبقة الثالثة من الكيك و وزعى عليها بقية الجيلي.
15.اضغطى عليها قليلا و غلفيها بالنايلون. ضعى فالبراد لعدة ساعات. 16. ارفعى النايلون عن السطح و اقلبى التورتة علي طبق تقديم. انزعى النايلون . و زعى ربع كاس الجيلى علي التورتة و ضعيها فالبراد عدة ساعات قبل التقديم.
