ارضى شوكى باللحم
مقادير ارضى شوكى مع اللحمة بالصينيه
٥٠٠ غرام خرشوف (ارضى شوكة ) مثلج، ما يعادل 12 قطعة معلبه
١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم، مقطع الي مكعبات صغيره
١ بصل صغير، مفروم ناعم
١ فص ثوم مهروس
٣ معلقة كبار كزبرة طازجة ، مفرومه
١⁄٤ كاس عصير ليمون حامض، ما يعادل عصر ليمونة و احده
١ معلقة كبار نشا الذره
٢ عيدان قرفه
١ معلقة كبار زيت نباتي
١⁄٤ كاس صنوبر محمر
بهار حسب الذوق
ملح حسب الذوق
كيفية تحضير ارضى شوكى مع اللحمة بالصينيه
١. اغلى ماء فقدر عميقة علي نار عالية بعدها ضعى الارضى شوكى و بعضا من عصير الليمون الحامض و دعى القدر علي النار لمدة 5-10 د او الي ان تستوى قلوب الارضى شوكي. صفى الارضى شوكى بعدها صفيها فصينية للخبز.
٢. اقلى البصل المفروم ف2/1 معلقة كبار من الزيت فقدر الضغط علي نار عالية الي ان يذبل بعدها اضيفى مكعبات اللحم و حركيها مدة 2 دقائق الي ان تصبح بنية اللون بعدها اضيفى عيدان القرفة و الملح و البهار و 1 ليتر من الماء. اضغطى القدر و ضعية علي نار عالية . عندما يبدا البخار بالتسرب اتركى القدر مدة 30 دقائق بعدها ارفعية عن النار و دعى البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
٣. صفى مرقة اللحم و ضعيها جانبا للاستخدام لاحقا. تخلصى من عيدان القرفة و احتفظى بمكعبات اللحم المطبوخ جانبا.
٤. اضيفى نشاء الذرة و ما تبقي من عصير الليمون الحامض علي مرقة اللحم و حركى المزيج علي نار متوسطة الي ان تسمك المرقة بعدها ارفعى عن النار.
٥. فمقلاة صغار اقلى الثوم المقطع مع الكزبرة الخضراء ب2/1 معلقة كبار زيت نباتى بعدها اضيفى الي ذلك الخليط الكزبرة اليابسة .ارفعى عن النار و ضعى الخليط فوق مرقة اللحم.
٦. املئى قلب جميع ارضى شوكى بملعقة كبار من مكعبات اللحم بعدها اسكبى فوقهم مزيج مرقة اللحم. ضعى الصينية ففرن مرتفع الحرارة مدة 10 دقائق. لا تدعى المرقة تتبخر بالكامل.
اقتراحات ارضى شوكى مع اللحمة بالصينيه
للتقديم: صفى الارضى شوكى المحشوة علي طبق للتقديم و زينييها بالصنوبر المقلي. قدمى الي جانبها الارز الابيض.
