اشهى واشهر الماكولات المصرية

اشهي و اشهر الاطعمة =المصرية





كيفية عمل المصقعه

الطررررررريقه


تقطعين و تقلين الخضار (الباذنجان – البطاطس – الكوسا – الجزر)اللى تحبين انا كلها حاطتها


وترصينها بالصينيه


الباذنجان و بعدة الكوسة و الجزر و البطاطس


و ثم تسوين لحمة مفرومه


بصل و ثوم تحمسينهم و تحطين اللحمة و تخليها تستوى و تحطى شوية صلصه


وشوية موية و بالتاكيد بهار و ملح


وتصبينها فوق البطاطس و تقطعين الفلفل الرومى شرائح و ترصينة فوق اللحمه


وطماطم شرائح و ترصينها


تذوبى 1 مكعب ما جى فنص كاس ماء و تصبينة علي الصينيه


وتغطيها بالقصدير و تدخلينها الفرن


تقريبا تاخذ نصف ساعة (علي حسب حرارة الفرن)


وخلالالالالالالالالالالالاص

الطبق الثاني (الكشري )

من الطبخات الشعبية الشهيرة ، و تؤكل فو جبة الغذاء ، و هو طبق محبب لدي المصريين لما فية من قيمة غذائية و عناصر مختلفة كالبقوليات و الكربوهيدات و نشويات و بروتينات فالعدس و الارز و المكرونة .

المقادير :


– مكرونة صغار مسلوقة .


– ارز ابيض .


– شعرية .


– حلقات بصل .


– معلقة دقيق .


– صلصة طماطم .


– عدس بجبة او اصفر .


– ثوم .


– زيت .


الكيفية :


– تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق بعدها تحمر فالزيت و تصفي و ترفع علي و رق ما ص .


– يؤخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل و يؤخذ منة جزء و يحمر بها قليل من الشعرية بعدها يضاف الارز و يسلق بالمرق و يترك لينضج .


– تسلق المكرونة و تصفي من الماء و يوضع عليها معلقة زيت من زيت البصل مع نص معلقة من الفلفل الحار المطحون .


– يسلق العدس فالماء المضاف الية القليل من الثوم المدقوق و ممكن ان يسلق حمص شامي كذلك .

لعمل الصلصة :


– ناخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل و يحمر فية الثوم و يضاف معة التوابل الفلفل الاسود و الكمون و البهارات و الفلفل الحلو معلقة كبار بعدها توضع صلصة الطماطم و تترك لتتسبك .


– لعمل صلصة الخل تحمر قليل من الثوم و توضع معة كزبرة ناشفة و القليل من الخل .

كيفية التقديم :


توضع المكرونة بعدها الارز و العدس و الحمص بعدها صلصة الطماطم و حلقات البصل المقرمشة

الطبق الثالث( ام علي)

ام علي

تعتبر “ام علي” من الذ الحلويات المصريه. و تلك كيفية سهلة لعمل ” ام علي” .

المقادير:


5 اطباق فويل – طبقة و احدة من و رق الجلااش – كيلو لبن – كاس من القشدة – ثلااث معالق سمنة – نص كاس سكر .

الكيفية :


نقطع الجلاش قطع صغار بعدها نضع السمنة فالقدر بعدها نضيف قطع الجلاش الي السمنة الي ان يكون لونها اصفر نرفعها من علي النار بعدها نقسمها علي الاطباق نقلب السكر علي اللبن بعدها نضيفة علي الاطباق الي ان تمتلىء بعدها نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فالفرن مدة نص ساعة و عندما تظهر من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا.

موسوعة طبخات مصرية بالصورالطبق الرابع(الحواوشي)

الحواوشي

المقادير

2 كيلو لحم مفروم


4 بصلات متوسطة الحجم


2 او 3 فلفل حار حسب الرغبه


2 فلفل رومي


حبة طماطم


ملح، فلفل، بهارات


4 رغيف عيش

الكيفية

1. يقطع البصل و الفلفل و الطماطم قطع صغار و تخلط كل المقادير مع بعضها مع اللحم المفروم و الملح و الفلفل و البهارات


2. توضع كمية مناسبة من الخليط فكل رغيف بعدها يدهن الرغيف بقليل من الزيت حتي لا يلتصق و يلف بورق الالمنيوم (قصدير) و يدخل الفرن درجة حرارة 250 في (120 س) و بعد ربع ساعة يقلب على


الوجة الاخر و ننتظر حتي تمام النضج و بالهناء و الشفاء.

الطبق الخامس(طاجن الرز المعمر)


طاجن الارز المعمر

المقادير

2 كاس ارز


4 كاسات لبن


1 معلقة كبار سمن بلدي


1 معلقة كبار قشطه


2 حبة حبهان


2 حبة مستكه


ملح

الكيفية

• يغسل الارز جيدا تحت الماء الجاري و يصفي . يوضع الارز و اللبن فاناء كبير و يتركا مدة ساعة كاملة .

• يضاف السمن و الحبهان و المستكة و الملح . يسخن الاناء علي نار عالية حتي يمتص الارز ثلاثة ارباع كمية اللبن و يكون نص مطهو .

• ينقل الارز الي طاجن و يغطي سطحة بالقشطة . يحمي الفرن الي درجة حرارة ( 190-200 مئوية ) . يوضع الطاجن فالفرن .

• يكشف علي الارز بعد مرور 15 دقائق و ممكن اضافة 4/1 كاس لبن اذا لم يكن الارز طريا او قشدي القوام. يترك الارز مدة 10-15 دقائق اخري حتي ينضج تماما.

• تشعل شواية الفرن و ينقل الطاجن الي رف الفرن الاعلي و يترك حتي يحمر السطح . يقدم فورا

الطبق السادس صيادية السمك

المقادير

2 سمك حجم متوسط


4/1 كاس عصير ليمون


4 معالق كبار ملح


ملح و فلفل


1 معلقة صغار كزبرة جافة مطحونه


1 معلقة كبار كمون مطحون


2 فص ثوم مفروم فرما ناعما


4/3 كاس دقيق


زيت للقلي

مقادير الصلصة

4 معالق كبار زيت نباتي


1 بصل كبير مقطع شرائح


2 كاس عصير طماطم طازج


4/1 معلقة صغار شطة

الكيفية

• ينظف السمك جيدا بنزع الاحشاء و القشر و يرش بعصير الليمون و 4معالق ملح و يغسل و يجفف بقدر الامكان.


• يخلط الدقيق مع الملح و الفلفل الاسود المطحون و الكزبرة الجافة المطحونة .


• يخلط الكمون و الثوم المطحون و يحشي السمك بقليل من الخليط.


• يسخن الزيت النباتى و يضاف الية البصل و يقلب علي نار متوسطة مدة 5 دقيقة حتي يبدا فالاحمرار بعدها يضاف الية الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون و يقلب مدة دقيقتين.


• تتبل المحتويات بقليل من الملح و الفلفل و يضاف اليها الشطة و الطماطم و تترك علي نار هادئة مدة 15 دقائق حتي يتبخر قليل من السائل.


• فنفس الخلال يغطي السمك بالدقيق و ينفض من اي دقيق زائد.


• يسخن زيت القلى بعدها يقلي السمك من جميع جهة حتي يكون لونة بنيا فاتح.


• يوضع السمك المقلى فو عاء و يغطي بالصلصة و يترك ففرن حرارتة 350 درجة فرنهيت مدة 15 دقائق حتي يتشبع السمك بالصلصة

 


اشهى واشهر الماكولات المصرية