اطباق رمضان السهلة

اطباق رمضان السهلة



المقادير:4 حبة   بطاطس – متوسطة الحجم ، 1 دجاجة – كاملة ، 2حبة   جزر – متوسط الحجم, مقطعة مكعبات صغار ، 1 حبة فلفل اخضر – كبير الحجم, مقطع مكعبات صغار 1 كوب  عش الغراب – مقطع شرائح4 معلقة كبار   زبدة ، 4/3 كوب  جبن جودة ،  1 و 1/2 كاس لبن ،  1 بيضة ، ملح و فلفلكيفية الطبخ : تغسل الدجاجة جيدا. تسلق فاناء بة ماء مع بصل, حبهان, مستكة حتي تنضج. يزال الجلد و العظم و الاجنحة من الدجاجة و يترك فقط النسيرة و لحم الصدر. تصفي حوالى2/1 كاس من مرقة الدجاج و تترك جانبا ،تغسل البطاطس جيدا. تسلق فالماء حتي تنضج (حوالي 15 دقائق ). تقشر البطاطس و تقطع الي مكعبات متوسطة الحجم. توضع فخلاط او ما كينة الاكل مع 2/1 2 كاس للبن، الملح و الفلفل و تضرب جيدا حتي يكون المزبج املس بعدها نتركها جانبا،  فاناء نسخن 2 معلقة كبار من الزبد نضيف عيش الغراب و تقلب لدقائق . يضاف الفلفل و الجزر. تضاف الدجاجة و 2/1 كاس جبن و تقلب. تضاف المرقة و تقلب جميع المكونات جيدا، يدهن اناء زجاجي للفرن بالزبد. يضاف خليط الخضروات و الدجاج ليصبح طبقة تغطي قاع الاناء. تضاف البطاطس. يسوي السطح بظهر معلقة كبيره، تضرب بيضة فخلاط او ما كينة اكل مع الكمية المتبقية من اللبن. يصب المزيج علي السطح. تصب باقي الجبن علي السطح ،. يسخن الفرن الي 200 درجة مئويه. توضع الصينية فالفرن مدة حوالي 25 دقائق او حتي يتحول السطح الي البني المذهب. يقدم فورا.



500 جم     جمبرى – كبير الحجم


1 معلقة كبار     كزبرة – جافه


2/1 معلقة كبار   كمون – حصا


1 معلقة كبار     حبوب فلفل اسود


1 معلقة كبار     زيت زيتون


1 معلقة كبار   عصير ليمون ، ملحكيفية الطبخ : يغسل الجمبري جيدا و يقشر و يزال العرق الاسود من الظهر و يقشر مع ترك الذيل بدون تقشير ، تدهن طاسة صيني غيرلاصقة بزيت الزيتون. يضاف الجمبري بعدها الكسبرة و الكمون و قرون الفلفل الاسود و يقلب مدة 5 دقيقة حتي يتحول الجمبري الي اللون البرتقالى  ،  يضاف الملح و عصير الليمون و يقلب مدة 5 دقيقة اخري او حتي ينضج الجمبرى. يقدم فورا.



كيفية تحضير صينية بطاطس بالبشاميل:

* المقادير


نصف كيلو لحم مفروم بصلة مفرومة صلصة بيتزا او معجون طماطم بهارات – ملح بطاطس مسلوق “الكمية حسب الرغبة ” « شوية حليب بقدونس مفروم 3 كاسات حليب 3 معالق كبار دقيق جبن موزاريلا او رومي


* الطريقه


– نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل بعدها اضافة اللحم المفروم و البهارات مع تفتيتة حتي ينضج و ينشف.. يضاف الملح.


– نضيف قليلا من الصلصة الي اللحم. حتي يكون لونة محمرا.. “بس نغير لونة بدون اي سوائل فيه”.


– نهرس البطاطس مع الحليب و الملح و البقدونس و نشكلة كرات. عددها يكفى لتغطية الصينية .


– نعمل الباشاميل الدقيق يحمر فالسن و يصفر لونة بسيط و نضيف اللبن فية مع التحريك المستمر بعدها و ضعة علي النار و تحريكة حتي يغلظ القوام و يضاف الملح و الفلفل الابيض.


– فصينية نضع اللحم المفروم بعدها نصب الباشاميل فوقه. بعدها نضف البطاطس فوق الباشاميل.


– نرش الجبن بعدها ندخلها فالفرن.. نضع طبقة الباشاميل.


يعطى الطبق المتوسط 240 سعرا حراري



وصفة سهلة لتحضير الكشك:

* المقادير:


كوب لبن زبادى او حليب عصير نص ليمونة ثلاثة ارباع كاس دقيق 2 كاس بهريز “شوربة ” 1 معلقة كبار سمن بصلة كبار مفريه


* الكيفية :


السعرات الحرارية 1- يمزج الدقيق باللبن الزبادى و يقلب جيدا و يضاف الية عصير الليمون.


2- يغلى البهريز “الشوربة ” و يصب علي الخليط السابق مع التقليب جيدا.


3- يرفع الاناء علي النار الهادئة مع التقليب المستمر بالملعقة الخشب.


4- يحمر البصل المفرى فالسمن الساخن حتي يحمر خفيفا – يحجز جزء من البصل و يضاف الباقى مع السمن الي الخليط السابق مع التقليب.


5- يراعى ان يصبح الكشك متوسط السمك يغرف فاطباق عميقة و يترك حتي يبرد نوعا بعدها يجمل بالبصل المفرى السابق تحميرة “الجزء الباقي” و يقدم الكشك ساخنا او باردا.

يعطى الطبق المتوسط من الكشك 250 سعرا حراريا.

 

 

 


اطباق رمضان السهلة